Raca, pečena v pečici v brusnično-pomarančni glazuri: recept

Na račjih prsih s konico noža naredimo luknje v kožo. V ptiča dajte vejice timijana in rožmarina, čebulo in limono. Zvežite noge z vrvico.

Raco 30 minut pred pečenjem vzamemo iz hladilnika. Natrite s črnim poprom, papriko in česnom.

Oblikujte ptico. Pošljite v pečico, predhodno segreto na 220 ° C, za 15 minut.

Najbolje je, da uporabite obliko z rešetko, tako da sok teče pod njo.

Temperaturo znižamo na 180°C. Ptiča pečemo še 1 uro in 15 minut.

Časi kuhanja se lahko nekoliko razlikujejo glede na velikost race.

Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Ingver naribamo na drobno, dovolj sta 2 žlički. Pomaranči s finim ribežnom odstranite pol žličke lupine.

V kozici zmešajte obe vrsti soka z ingverjem, česnom, medom, balzamičnim kisom, soljo in poprom.

Dodamo cimetovo palčko, zavremo in pustimo vreti na srednjem ognju 2-3 minute. Odstranite cimet, ne boste ga več potrebovali.

Zmešajte koruzni škrob s hladno vodo, da naredite pasto. Dodamo k omaki in med občasnim mešanjem dušimo še nekaj minut, da se rahlo zgosti.