Čokoladni eklerji s kremo doma: recept
Miscellanea / / April 02, 2023
Čokolado drobno nasekljajte in stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. V skledi penasto umešamo rumenjake, sladkor in moko.
Mešanico vrnite na ogenj. Med stalnim mešanjem kuhajte 1-2 minuti, dokler se ne zgosti, odstavite z ognja.
Vlijemo stopljeno čokolado, dobro premešamo. Posodo s kremo postavite na skledo z ledom. Maso mešamo 2-3 minute, da se ohladi.
V kremo vmešamo mehko maslo. Pokrijte ga s prozorno folijo v stiku in postavite v hladilnik za 3-4 ure.
V kozici ali kozici zmešajte mleko, vodo, maslo, sladkor in sol. Zavremo.
Odstranite z ognja. Vlijemo vso moko, dobro premešamo. Testo vrnemo na štedilnik. Med močnim mešanjem kuhajte 2-3 minute, dokler se testo ne začne odmikati od dna.
Odstranite z ognja, dajte v skledo in rahlo ohladite. Eno za drugim dodajte jajca in dobro premešajte.
Naslednji del dodajte, ko je prejšnji popolnoma povezan s testom.
Testo damo v slaščičarsko vrečko. Na pekač položimo 10 cm dolge trakove, med katerimi pustimo razdaljo.
Eklerje pečemo 25-30 minut do zlato rjave barve. Odprite pečico za nekaj sekund, da izpustite paro, in pecite še 3-5 minut. Prenesite na rešetko in ohladite.
Ohlajeno kremo damo v cevno vrečko z ozko konico. Na dnu eklerjev naredite luknjico in jih skozi njo napolnite s kremo.
Čokolado drobno nasekljamo in damo v skledo, dodamo smetano, vanilijev ekstrakt in sol.
Mešajte, stopite v vodni kopeli. Vrhove eklerjev pomočite v glazuro. Torte za 15-20 minut postavimo v hladilnik.