Kako razumeti, da je voda zavrela
Miscellanea / / April 02, 2023
Ne potrebujete dodatnih naprav - dovolj je minimalno opazovanje.
Vretje je proces nastajanja pare, ko dovolj segreta tekočina začne prehajati v plinasto stanje. Pravzaprav zaradi tega nastanejo mehurčki.
Vodo morate prekuhavati za različne namene in če je ne spravite v pravo stanje, lahko v njej ostanejo nevarne bakterije, okus hrane in pijače pa bo drugačen od predvidenega.
Pri normalnem atmosferskem tlaku na morski gladini voda vre pri segrevanju do 100 °C. V gorah na nadmorski višini kilometra in pol je ta številka lahko nižja - nekje okoli 95 ° C, na treh kilometrih - 90 ° C.
Toda na splošno, kako ustanovljena Po podatkih kalifornijskega ministrstva za zdravje v Berkeleyju nadmorska višina ne vpliva bistveno na postopek dezinfekcije. Torej ne morete ničesar izračunati in se osredotočiti na 100 ° C.
Za zanesljivo čiščenje vode je tradicionalno priporočljivo, da jo segrevate na 100 °C 10 minut, vendar znanstveniki upoštevatida je to odveč, saj večina patogenov umre že pri temperaturah nad 60 °C. Ameriški centri za nadzor in preprečevanje bolezni
označujeda je dovolj 1 minuta kuhanja vode - to je že dovolj, da ga očistite potencialnih povzročiteljev bolezni. No, ali 3 minute, če ste visoko v gorah.Ugotovili smo številke, toda kako razumeti, da je voda zavrela, če imate najbolj navaden kotliček brez termometra in brez štoparice? Na srečo je ugotavljanje, ali voda vre ali ne, povsem preprosto in brez instrumentov.
Ta postopek lahko razbiti na več stopenj, ki jih je mogoče vizualno razlikovati. Za različne kulinarične namene so potrebne različne stopnje vrele vode.
1. Toplota. Površina vode rahlo zatrese, na dnu in ob stenah kotlička ali ponve nastanejo majhni mehurčki, ki se še ne dvignejo na površje - voda se segreje na približno 60–75 ºC. Na tej temperaturi kuharji kuhajo sadje, ribe, poširana jajca in skuhaj mehko meso.
2. Vreti. Tokovi mehurčkov se začnejo dvigati na površje, vendar se vodni stolpec še ne premika. Vodo po videzu lahko primerjamo s šampanjcem v kozarcu. Temperatura je 75-90 ºC. Primerna ponudba za pripravo juh, enolončnic, dušenja mesa.
3. Počasi vre. Na površje se dvigne veliko mehurčkov - ne v ločenih tokovih, kot v prejšnji fazi, ampak po celotnem območju vode. Temperatura - 90-100 ºC. Lahko kuha zelenjavo za par, v zajemalki potopljeni v vodo pa vroča čokolada in holandska omaka. Ali pa samo zavrite mleko.
4. Silovito vrenje. Voda zavre, nad lonec ali kotliček se dvigne veliko pare. Temperatura - 100 ºC. V tako vodo lahko vržemo testenine ali jih v njej blanširamo. zelenjava. Primeren je tudi za pripravo čaja.
Na podlagi teh zunanjih znakov zlahka ugotovite, ali voda vre ali ne.
Preberite tudi🧐
- Kako in koliko kuhati krompir
- Kako pravilno kuhati rezance
- Kako pravilno kuhati ječmen
- Kako pravilno kuhati klobase
- Ali veste, kolikokrat lahko skuhate čajno vrečko?
Delano besedilo: avtor Dmitry Sazhko, urednica Natalya Murakhtanova, lektorica Natalya Psurtseva