Kaj je gluten in ali se ga moramo bati
Miscellanea / / June 24, 2022
Morda žemlji niso tako strašljivi, kot ste mislili.
Kaj je gluten
Gluten ali gluten je vevericeJ. R. Biesiekierski. Kaj je gluten? / Časopis za gastroenterologijo in hepatologijo žita, kot so rž, pšenica, tritikale (hibrid pšenice in rži), ječmen in oves. Durum, einkorn, emmer, kamut in pira so sorte pšenice, iz nje pa žita bulgur, kuskus in zdrob. Zato tudi oni vsebujejoBrezglutenska dieta / Klinika Mayo gluten.
Zahvaljujoč glutenu ob dodajanju tekočine testo postane elastična masa, se dvigne in ohrani svojo obliko.
Katera živila vsebujejo gluten
Gluten se ne nahaja le v vseh izdelkih, ki vsebujejoJ. R. Biesiekierski. Kaj je gluten? / Časopis za gastroenterologijo in hepatologijo žita. Zaradi svojih posebnih lastnosti ga dodajajo že pripravljenim jedem za izboljšanje okus, teksturira in zadrži vlago. Zato je seznam izdelkov širši, kot se morda zdi na prvi pogled:
- kruh in pekovski izdelki;
- testenine;
- torte in peciva;
- predelano meso (klobase, mleto meso in drugo) in njegovi nadomestki;
- sladoled;
- bonboni;
- omake in prelivi;
- kosmiči;
- jušne mešanice in juhe;
- čips in drugi prigrizki;
- pivo;
- nekatera zdravila (tukaj se gluten uporablja kot vezivo).
Ali je gluten nevaren
Brez glutena varnoOpustite gluten, izboljšate svoje zdravje? / Harvard Health Publishing za zdrave ljudi. Zdaj ni dokazov, da bi zavrnitev lahko nekako izboljšala počutje. Morda se bodo znanstveniki nekega dne naučili česa novega, a zdaj omejitve nima smisla.
Kljub temu je 20-30 % Američanov poskusilo dieto brez glutena, čeprav je le 1 % potreben zaradi zdravstvenih razlogov. Morda je celibat tisto, zaradi česar so slavne osebe tako priljubljene. Ali pa zato, ker so izdelki brez glutena običajno dražji in se zato zdijo bolj zdravi.
Pod kakšnimi pogoji ne smete jesti glutena?
Zelo pomembno je, da ljudje s temi boleznimi popolnoma izključijo gluten iz prehrane.
Celiakija
To je avtoimunska bolezen, pri kateri je imunski sistem reagiraCeliakija / NHS na gluten in napada telo, predvsem tanko črevo, kjer se koristne snovi absorbirajo v kri. Zaradi uničenja organa se ta proces poslabša.
Za Celiakija značilnost:
- driska s posebno smrdljivim vonjem;
- bolečina v trebuhu;
- napenjanje in napenjanje;
- zaprtje;
- stalna utrujenost in povečana utrujenost;
- izguba teže;
- srbeč izpuščaj - Dühringov dermatitis herpetiformis;
- težave s spočetjem;
- motnje govora, koordinacije in hoje - glutenska ataksija;
- razvojna zamuda pri otrocih.
Za celiakijo še vedno ni zdravila. Da bi preprečili poslabšanje stanja, morate popolnoma izločiti gluten iz prehrane.
Alergija na pšenico
Tudi ona vezanAlergija na pšenico / klinika Mayo z reakcijo imunskega sistema, vendar drugačnega tipa. Alergija je lahko na vsa žita ali samo na pšenico. V slednjem primeru bo prehrana veliko manj stroga.
Simptomi so podobni vsem drugim alergijam:
- otekanje in srbenje v grlu;
- koprivnica ali kožni izpuščaj;
- zamašenost nosu;
- glavobol;
- oteženo dihanje;
- driska.
V hudih primerih se lahko razvije anafilaktični šok - življenjsko nevarno stanje. Oseba postane bleda, prekrita z lepljivim hladnim znojem. Glava se vrti do izgube zavesti, težko je dihati in pogoltniti.
Občutljivost na gluten brez celiakije
Nestrpnost vzrokiIntoleranca na gluten / Cleveland Clinic simptomi, podobni celiakiji: prebavne motnje, utrujenost, izguba teže in drugo. A razlika je v mehanizmu: pri občutljivosti telo ne proizvaja protiteles, ki bi jih lahko zaznali v krvi, črevesne stene pa se poškodujejo kako drugače.
Natančen razlog še ni znan. Morda človek nekaterih ne razdeli ogljikovi hidrati. Ostane v črevesju in začne fermentirati, kar povzroča simptome.
Druga domneva je povezana s celovitostjo črevesne stene. Običajno je od znotraj obložena s sluznico, ki med drugim ščiti telo pred škodljivimi mikrobi. In pri ljudeh z nestrpnostjo se ne spopada z nalogo, zato pride do vnetja.
Diagnozo lahko postavimo, če so testi za celiakijo in alergije negativni, preskušanje brez glutena pa izboljša počutje.
Kaj storiti, če menite, da je gluten škodljiv za vas
Če menite, da gluten ni za vas, stikKaj je gluten in kaj dela? / Medicina Johna Hopkinsa k terapevtu. Predpisal vam bo preiskave za celiakijo ali alergijo na pšenico in vas napotil k gastroenterologu ali alergologu.
Preden odstranite gluten iz prehrane, se morate posvetovati s strokovnjakom sestaviBrezglutenska dieta / Klinika Mayo uravnotežen načrt obrokov.
Navsezadnje so živila, ki vsebujejo gluten, vir vitaminov B, vlaknin in drugih koristnih snovi. Morda boste morali jemati dodatke. Poleg tega nadomestki brez glutena pogosto vsebujejo več Sahara in debel od "original". Zato lahko povzročijo dodatno povečanje telesne mase.
Preberite tudi🍞🍚🥗
- Prednosti rjavega riža in kako pogosto ga lahko jeste
- 8 prehranskih mitov, v katere morate nehati verjeti
- Zakaj pride do presnovnih motenj in kaj storiti glede njih
- Pivo, kava in kruh so lahko del zdravega načina življenja. In zato
- 11 Živila z visoko vsebnostjo vlaknin
Najboljše ponudbe tedna: popusti v AliExpress, 12 STOREEZ, Tefal in drugih trgovinah