Italijanski panettone brez kvasa

Za razliko od klasične velikonočne torte se testo za našo različico zamesi zelo hitro, tako da lahko pečico takoj segrejete na 180 stopinj in pripravite pekač s premerom 18 centimetrov. Primerna kot navadna snemljiva oblika za piškote in papir za velikonočne torte.

Začnite z mešanjem prvih štirih suhih sestavin s pomarančno in limonino lupinico. V ločeni posodi stepamo mehko maslo s sladkorjem približno 2-3 minute, dokler masa ne postane podobna zračni kremi. Ne da bi prenehali mešati, eno za drugim dodajte jajca in rumenjake.

Sedaj se oborožite z lopatko in začnite skrbno gneteti testo, pri čemer v jajčno-masleno maso izmenično dodajate bodisi suho zmes ali mleko v kombinaciji z vanilijo.

Samo uporabite lopatico. Za razliko od mešalnika vam bo omogočil, da ne pretiravate in se izognete preveliki gostoti torte.

Končano testo bo spominjalo na zelo gosto piškotno osnovo. Čisto na koncu dodamo še brusnice, rozine ali drugo suho sadje ali kandirano sadje.

Testo prestavimo v pekač in ga napolnimo približno ⅔ (pita bo na koncu zelo zrasla). Panettone pošljite, da se peče uro in pol, vendar po eni uri začnite preverjati pripravljenost z zobotrebcem ali vžigalico, pri čemer se osredotočite na moč vaše pečice.

Za razliko od velikonočne torte panettona ne potresemo z glazuro, temveč ga največkrat postrežemo kar tako ali pa potresemo s sladkorjem v prahu.