Kako izdelkom dati drugo življenje, ko se jim izteče rok uporabnosti

Preden nadaljujete z oživljanjem hrane, morate pošteno oceniti njeno stanje. Izdelki, ki so pridobili oster neprijeten vonj, so se začeli kriti s plesnijo, belim premazom ali lepljivo plastjo, zato jih je bolje poslati v smeti. To ni zapravljanje, ampak zdravstvena oskrba. Če je hrana šele začela izgubljati svojo predstavitev, jo je še vedno mogoče rešiti s pomočjo nekaterih trikov.

Sadje in zelenjava

• Da bodo rahlo okrnjena jabolka, kumare, korenje in paradižnik spet gladki, jih za nekaj ur namočimo v mrzli, slani vodi. Brez skrbi, sol v raztopini nikakor ne bo vplivala na okus sadja in zelenjave.
• Posušene citruse lahko narežemo na tanke rezine in pošljemo v zamrzovalnik. Takšne kose je priročno dodati v čaj in koktajle - dodali bodo dodaten okus in ohladili pijačo. Enako lahko storite z grozdjem.
• Veneče korenje, redkev in zelena postanejo hrustljavi, če jih eno uro pustite v posodi s hladno vodo in rezinami surovega krompirja.

Zelenje

• Koper, peteršilj in koriander lahko osvežite tako, da jih date v skledo s hladno vodo in limoninim sokom ter pustite eno uro v hladilniku. Vzemite 1 čajno žličko soka na kozarec vode.
• Topla voda bo pripomogla k podaljšanju življenjske dobe zastarele solate. Po nekaj časa preživeti v tekočini se listi nahranijo in pridobijo prejšnjo elastičnost.
• Posušeno zelenjavo lahko drobno sesekljamo, zmešamo z maslom, zavijemo v živilsko folijo s "klobaso" in pošljemo v zamrzovalnik. Takšen pripravek bo nadomestil navadno maslo: lahko ga na primer namažete na kruh, dodate kaši ali uporabite pri peki.
• Zelišča je enostavno narediti v slasten solatni preliv. Iz zelenja odstranimo stebla, liste pa prelijemo z namiznim kisom v koncentraciji 6 do 9 % in postavimo v temen, hladen prostor. Polnjenje bo pripravljeno v dveh tednih.

Sir

• Da bo posušen kos sira spet mehak, ga lahko za uro in pol namakate v toplem mleku.
• Strjen sir naribamo in zberemo v vrečko. Lahko jih potresemo po testeninah ali dodamo juhi za zgostitev. In če jo v blenderju zmešate z malo mleka, dobite odlično omako za testenine in rižoto.

Kruh in pecivo

• Star kruh bo spet postal mehak, če ga zavijete v papirnato brisačo, ki bo zbrala odvečno kondenzat, in za nekaj minut pošljete v mikrovalovno pečico. Enak rezultat lahko dosežete, če na lonec z vrelo vodo postavite cedilo, vanj položite zvitek in pokrijete s pokrovom. Postopek bo trajal le pet minut, vendar pazite, da voda ne pride na kruh, sicer se bo zmehčal.
• Posušen kruh lahko zdrobimo v mešalniku in uporabimo kot paniranje. Ali pa narežite na kocke in pražite nekaj minut v predhodno ogreti suhi ponvi ob stalnem mešanju - takšni krutoni so uporabni za pripravo solat. In če kruhu dodate sol in začimbe, dobite dobro alternativo prigrizkom iz trgovine.

Če so izdelki še vedno v redu, vendar razumete, da preprosto ne boste imeli časa pojesti vsega pred iztekom roka uporabnosti, jih postavite v zamrzovalnik. Tako lahko prihranite zelenjavo, sadje, zelišča, kruh, mesne in ribje izdelke, vključno z rdečim kaviarjem, in še veliko več.