Klasični cheesecakes s skuto na kvašenem testu
Miscellanea / / January 20, 2022
Za testo zmešajte moko in kvas v posodi s toplo, vendar ne vročo vodo. Pokrijte s prozorno folijo ali brisačo.
Če uporabljate suh kvas, vzemite 8 g in v vodi raztopite nekaj žličk sladkorja.
Posodo pustite toplo 1,5-3 ure. Občasno preverite, kako testo vzhaja. Moral bi se povečati v prostornini za približno trikrat, postati porozen. Če ni, ga ne bi smeli uporabljati.
Ne hranite testa na prepihu. Če je stanovanje hladno, lahko pečico rahlo segrejete in izklopite, tako da je temperatura znotraj 30 ° C.
Testo zmešamo s stopljenim maslom, beljakovinami, soljo, navadnim in vanilijevim sladkorjem.
Najlažje je stopiti maslo v vodni kopeli.
Postopoma dodajamo moko in gnetemo testo. To bo trajalo vsaj 15 minut.
Za lažji postopek lahko uporabite mešalnik ali pekač za kruh.
Končano testo pokrijemo s prozorno folijo ali brisačo. Pustite na toplem eno uri in pol do dve uri. V tem času se mora večkrat povečati.
Testo hranite stran od prepiha. Po potrebi uporabite rahlo ogreto pečico.
Sirnike pečemo 15-17 minut pri 180-190°C. Preverite pečico, čas kuhanja se lahko razlikuje.