Kontrolni seznam za novoletni večer. Kako izbrati rakove palčke

Korak 1. Preverite embalažo

To je obvezen predmet vsakega nakupa in ga ni mogoče prezreti, tudi če se izdelek prodaja z velikim popustom. Preglejte embalažo z vseh strani in se prepričajte, da je tesna. Preverite rok uporabnosti. Ohlajene palčke hranimo v vakuumu približno tri mesece od datuma proizvodnje pri temperaturah do +5 °C. Zamrznjeno lahko leži dlje - eno leto in pol pri temperaturi -18 °C.

Proizvajalci rakovih palčk jih praviloma vsaj na eni strani raje zapakirajo v prozorno embalažo. Če naletite na paket ugank, katerih vsebine ni mogoče videti brez nakupa, ga je bolje odložiti.

2. korak. Ocenite videz

Videz izdelka lahko veliko pove o njegovi kakovosti. Če prigrizek kupujete na maso, naj bodo palčke enakomerne, urejene, brez okrnjenih robov in ledu. Podrobneje si oglejte posamezen film. Ne jemljite izdelkov v ekspandiranem celofanu, še posebej, če nameravate pripraviti sendviče ali solato. Brez toplotne obdelave se bodo vse patogene bakterije iz hladilnika "preselile" na palčke neposredno na vaš krožnik.

Kako kakovostne rakove palčke je proizvajalec dal v embalažo, lahko ocenite po njihovi barvi. Notranjost zvitka naj bo naravnega odtenka mletih rib. Če je meso kristalno belo, pomeni, da je bilo pred pakiranjem posebej beljeno za predstavitev. Barvanje kože "rakov" je dovoljeno samo od zunaj.

Embalaža ohlajenih palčk mora biti čvrsta, sam prigrizek pa mora biti videti gladek in gost. Ne jemljite ukrivljenih, nagubanih palic. Najverjetneje bo okus takega izdelka suh in neprijeten, ki ga ni mogoče skriti niti v solati.

3. korak. Razumeti sestavo

Okus izdelka je neposredno odvisen od tega, kaj je proizvajalec dodal sestavi. Tukaj je, kaj bi lahko bilo tam.

Surimi

Surimi je pravilno ime za mlete rakovice. Narejen je iz filetov belih oceanskih rib. V sestavi palic mora biti ta sestavina na prvem mestu, saj je kakovost končnega izdelka odvisna od količine rib. Če je surimi drugi ali nižje na seznamu, imate pred seboj palice ekonomskega segmenta.

Obstajajo rakove palčke, ki rib sploh ne vsebujejo. Te možnosti so narejene s sojinimi beljakovinami, škrobom in nadomestki, okus pa daleč od tradicionalnega prigrizka na osnovi rib. Po drugi strani pa, če pred nakupom natančno preučite embalažo izdelkov, boste ugotovili, da nekateri vsebujejo celo naravno meso rakov.

škrob

Škrob je prisoten v vseh palčkah. Naredi mleto meso enotno in elastično. Najpogosteje se doda krompir, lahko pa najdete koruzo in celo pšenico. Njegova količina neposredno vpliva na teksturo in okus rakovih palčk.

Da bi razumeli, koliko škroba je dejansko v izdelku, vam bo pomagala tabela hranilne vrednosti. V izdelku z zadostnim odstotkom rib je vsebnost beljakovin 7-10%, ogljikovih hidratov pa ne več kot 18%. Če je proizvajalec prihranil pri surimiju in maso napolnil s škrobom, bo ogljikovih hidratov veliko več in s tem manj beljakovin.

Barvila

Za prijeten videz in večjo podobnost s falangami rakov so vse že pripravljene palice obarvane. V tem primeru mora odtenek kože "rakov" videti naravno. Svetlo škrlatna ali nenaravna oranžna barva kaže, da je proizvajalec očitno pretiraval.

Aditivi za živila E. so pogosto označeni poleg barvila. Ne bojte se je. Najbolj varna barvila so karminska, ki po GOST, ima oznako E120, ekstrakt paprike pa E160.

soja

Če v sestavi najdete sojo, pustite te palčke v trgovini. Dodan je za znižanje stroškov izdelka. Soja vsebuje veliko rastlinskih beljakovin, kar pomeni, da je v takšnih palčkah zelo malo pravih rib. Okus vas bo verjetno razočaral. Brezvestni proizvajalci morda ne navajajo prisotnosti soje v sestavi. Toda njegova prisotnost izdaja nenaravno rumenkasto barvo palice.

4. korak. Testna palica

Da se prepričate, da boste domov prinesli kakovosten izdelek, ga naredite malo testno vožnjo.

Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je, kako enostavno palica pride iz embalaže. Veselo skočil ven in se ni spremenil v brezoblično gmoto? Znak dobrega okusa. Poskusite upogniti svojo palico. Če sestava vsebuje veliko surimija in zelo malo škroba, bo mehka in elastična. Če pa je palčka zlomljena, se lahko izkaže, da je okus blag, konsistenca pa suha. Najverjetneje je proizvajalec prihranil pri ribah.