Formula odlično kuhano jajce
Nasveti / / December 19, 2019
Med prijatelji obstajajo ljudje, ki si ne morejo predstavljati dan brez jedi, ki vsebujejo jajca, najljubši zajtrk - umešana jajca. Zdi se, kot vse idealno, v popolnoma kuhana jajca ima tudi svojo formulo.
© fotografija
V eni seriji Sheldon Cooper TBBT izpeljati s formulo popolno omleto. Izkazalo se je, ne tistega, ki ga izvajajo takšne poskuse;). Fantje iz Seriouseats.com opravili vrsto preizkusov, s podrobnim opisom in fotografijami. Ampak jaz ti predlagam večjo izpostavljenost, ki preprosto pomaga razumeti mehanizem priprave.
Če iščete recepte za kuhanje jajc v različnih kuharskih knjig, je mogoče najti zelo nasprotujočih si nasvetov. Človek bi rekel, da je treba dati v mrzlo vodo, nato pa jajca, ki jih dajo na ogenj, drugi počasi svetoval izbrisan jajce v vroči vodi, zajema pokrov - ne pokrov, dodamo kis, za znižanje pH vrednosti vode ali obratno dodatka soda. Kateri od teh nasvetov pravica je težko reči. Ostaja le preverite!
pomembni dejavniki: Starost jajc, kuhanje temperatura, kislost vode, kuhanje časa, zavre jajce, z ali brez pokrova. Ampak ne bomo živijo na teh točkah, in je bolje, da se premaknete na "formulo" popoln trdo kuhana jajca in kuhano.
Popoln jajce "mehko kuhana"
Različne kuhinje merila se lahko razlikujejo, vendar je zaželeno, da je protein motno in rumenjak - tekočina. Temperatura vode v pripravku ne sme presegati 82 stopinj Celzija. To je, ko šele začenjajo pojavljati drobne mehurčke pred vrenjem. Samo poskusi, da se temperatura v tem območju. Jajčni se kuha približno 6 minut z odklonom v območju od 15 sekund.
Popoln jajce "trdo kuhano"
Z jajcem, trdo kuhana malo bolj zapletena. Problem je, da je neprozorno belo in rumenjak trdno snov, ne pa iz gume. Če izpustite jajce v vrelo vodo, so njene zunanje plasti hitreje segrejejo in medtem ko bo rumenjak center postane gosta, beljakovin in zgornji plasti rumenjak brezupno prebavo. Okus ni zelo dobra, in vonj, preveč, da ne bo nič drugače taktni. Zato vse umetnosti je jajce segrevali enakomerno. Torej, veliko jajce svetovanje dal v hladni vodi, da zavre, odstranite z ognja in počakajte, da doseže želeno skladnost v vročo vodo za 10 minut. Količina vode naj bo približno 1,4 litra.
zanimivosti
Starost število jajčnih v primerjavi z jajcem le piščanca, na primer, iz supermarketa. Po 3 dneh, razlika izgine. Jajca od piščanca mladic je bolje, vendar sveže kuhana jajca ni tako veliko in je enostaven za čiščenje iz lupine. Kot je za kislost, če dodamo malo kisa ali sode bikarbone v vodi, nato pa očistite jajce iz lupine, bo veliko lažje. Ne za nič ima Tim Ferris odličen video, v katerem je le piha jajce iz lupine, ko zavre it v vodi z dodatkom sode!