Raca pečena v pečici s pomarančami

V pekač z rešetko vlijemo 100 ml vode, nanj položimo perutnino in pečemo 40-50 minut. Temperaturo povečajte na 220 °C in kuhajte še 20 minut, dokler skorja ne postane hrustljava in zlata.

Če je teža race drugačna, čas izračunajte sami. Za vsakih 500 g mesa je potrebnih 20 minut praženja.

V ponvi zavremo 350-400 ml vode. Preostalo pomarančo olupimo. Dodajte v vodo in kuhajte 8-10 minut. Previdno odstranimo lupino, narežemo na tanke trakove in odstavimo.

Zalijemo s 50 ml vina. Med občasnim mešanjem dušite na zmernem ognju, dokler se tekočina ne prepolovi in ​​postane temna in gosta. Nato odstavimo z ognja in dodamo lupinico.

Ko je raca pečena, jo vzamemo iz pečice in zavijemo v folijo. Odstranite odvečno maščobo iz pekača in prelijte preostali račji sok v večjo ponev.

V ločeni posodi zmešajte koruzni škrob z 2 čajnima žličkama hladne vode in zmes vlijte v omako. Začinimo s soljo in poprom po okusu, dodamo olje in dobro premešamo.