Tradicionalno testo za pico Jamieja Oliverja

V posodi zmešamo kvas, sladkor, maslo in vodo ter pustimo stati nekaj minut.

Dodate lahko približno ¾ čajne žličke več kvasa, da bo testo hitreje vzhajalo.

V tem času presejemo moko, jo zmešamo s soljo in zgrnemo na čisto delovno površino. Na stekelcu naredite vdolbino in vanj vlijte tekočo mešanico kvasa.

Za tradicionalni recept je najbolje uporabiti italijansko moko tipa 00, vendar bo primerna tudi druga fino mleta bela moka.

Z vilicami vmešajte moko, začenši na robovih stekelca. Z rokami gnetemo testo, dokler ni gladko in čvrsto.

Zmes razvaljamo v kroglo in položimo v skledo, obloženo z moko. Po vrhu testa potresemo tudi moko. Posodo pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo na toplem približno eno uro: prostornina naj se podvoji.

Po eni uri vzamemo testo, odstranimo odvečno moko in še nekaj minut gnetemo z rokami.

Prejeta količina zadostuje za 6-8 pic. Lahko uporabite vse testo naenkrat, ali pa presežek zavijete v plastično folijo in dajte v zamrzovalnik.

Za pripravo pice testo razvaljamo ali ga z rokami raztegnemo na približno 5 milimetrov debeline. Pustimo počivati ​​5-10 minut (lahko ga pokrijemo s plastiko), dodamo omako in nadev ter spečemo.