Dunajski zavitek z jabolki in cimetom

Za test v velikem skledo zmešaj toplo vodo, 1½ žlico rastlinskega olja, kisa ali limoninega soka in sol.

Kislina krepi gluten, ki ga vsebuje moka, in testo postane bolj elastično.

V tekočino damo polovico moke in dobro premešamo. Nato postopoma dodajamo preostalo moko, da se testo lahko ujema roke.

Testo položimo na mizo in gnetemo še približno 10 minut, dokler ne postane ohlapno.

Če masa ostane lepljiva, dodajte še malo moke, vendar ne več kot 1-2 žlici žlice.

Testo razvaljamo v kepo in damo v čisto skledo, namaščeno s preostalim maslom. Pokrijte in pustite na sobni temperaturi 1 uro.

Za nadev v ponvi stopite 40 g masla in dodajte drobtine. Med nenehnim mešanjem jih pražimo do zlato rjave barve. Ohladite ga.

Jabolka olupimo in jih narežemo na približno 5 mm debele rezine. Pokapamo z limoninim sokom, da ne počrnejo. Rozine odstranite iz tekočine, v kateri so bile namočene, in ji dodajte jabolka.

Nato vzemite testo roke in se začnite raztezati na zadnji strani dlani.

Če imate na rokah nakit z ostrimi robovi, odstranite njihov.

Ko plast postane prevelika in neudobna, jo položite na mizo, prekrito s prtom, poravnajte vse gube in nadaljujte. raztegniti v različnih smereh, ki se premikajo od sredine do robov. Testo mora postati prozorno.

Pritrdite obdelovanec pravokotni oblikujemo tako, da so njegove kratke stranice nekoliko krajše od širine pekača. Odrežite debele robove.

V mislih razdelite plast na pol. Eno polovico namažite z 1 žlico stopljenega masla in na drugi polovici zgladite drobtine. Pustite 2–3 cm od robov prost.

Stranske robove testa prepognemo čez nadev. Pomagamo si z brisačo, plast zvijemo v zvitek, začenši od roba kjer polnjenje.

Kos previdno prestavite na pekač, obložen s peki papirjem, s šivom navzdol. Po vrhu premažite z 1 žlico stopljenega masla.

Ko vrh postane rdeč štrudelj pripravljen. Odstranite ga iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Potresemo s sladkorjem v prahu.