Popolni krofi s kremo
Miscellanea / / October 22, 2021
Zračni krofi z najbolj občutljivo kremo, posuto s tanko plastjo sladkorja v prahu. Tej sladici se je nemogoče upreti.
- Avtor recepta: Julia Magay
- Po pripravi boste prejeli 6 obrokov
- Skupni čas priprave recepta: 180 minut
Sestavine
- Piščančji rumenjaki 6 kosov
- Rjavi sladkor 100 g
- Moka 2 žlici. žlice
- Mleko 500 ml
- Ekstrakt vanilije 1 žlička žlico
- Moka 450 g
- Koruzni škrob 2 žlici žlice
- Sladkor 70 g
- Sol 1 tsp žlico
- Hitro delujoči kvas 1 žlička žlico
- Jajca 2 kos
- Mleko 170-200 ml
- Maslo 45 g
- Rastlinsko olje 1 l
- Sladkor v prahu po okusu
Način kuhanja
Rumenjake s sladkorjem stepemo do gladkega. Dodamo moko in ponovno premešamo.
Mleko zmešajte z vanilijo in segrejte na 50-60 ° C. V tankem curku vlijemo v rumenjake, nenehno mešamo.
Mešanico vlijemo v ponev. Smetano kuhamo na nizkem ognju ob nenehnem mešanju 5-10 minut, dokler se ne zgosti.
Kremo obrišemo skozi cedilo, v stiku pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 3-4 ure.
Moko presejemo in zmešamo s škrobom, sladkorjem, soljo in kvasom. Jajca z metlico stepemo s toplim mlekom do gladkega.
Jajčno maso vlijemo v suhe sestavine, zgnetemo v gladko in rahlo lepljivo testo.
Zmehčano maslo narežemo na kocke in dobro vmešamo v testo.
Zvijemo ga v kroglo, damo v večjo skledo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem 1 uro.
Ko se testo podvoji, ga pregnetemo in razdelimo na 12-15 enakih delov. Zvaljamo jih v enake kroglice.
Obdelke pokrijemo s folijo in pustimo na toplem 50-60 minut. Odstranite folijo in pustite počivati še 15 minut.
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Krofe pražimo 2-3 minute na vsaki strani do zlato rjave barve.
Prenesite na papirnate brisače in rahlo ohladite. Na strani vsakega krofa naredite globoko ozko luknjo.
Ohlajeno kremo damo v slaščičarsko vrečko. Krofe nadevamo s smetano in povaljamo v sladkorju v prahu.
4.8484