Torte della nonna - italijanska babičina pita

Limonini lupini odstranite s finim graterjem. Moko presejemo in zmešamo s pecilnim praškom in sladkorjem v prahu.

Hladno maslo narežemo na majhne kocke in z moko z rokami zmeljemo na drobne drobtine.

Dodamo lupino, jajce in rumenjak, na hitro zgnetemo v mehko testo. Zvijemo ga v kroglo, zavijemo s prozorno folijo in za 1 uro postavimo v hladilnik.

Z nožem olupite limonino lupinico v dolgih trakovih, ne da bi se dotaknili belega dela. Rumenjake stepemo z metlico in polovico sladkorja v prahu do gladkega.

Rumenjakom dodamo moko, temeljito stepemo. Nalijte 60 ml mleka in ponovno premešajte.

V ponvi zmešajte preostalo mleko z drugo polovico sladkorja, limonino lupinico in vanilijevim ekstraktom.

Na nizkem ognju tekočino zavremo in občasno premešamo. Odstranite lupino.

Nenehno mešajte z metlico, v rumenjake v tankem curku vlijte vroče mleko. Zmes prenesite v ponev.

Smetano kuhajte, dokler se ne zgosti 3-4 minute, nenehno mešajte. Prenesite v skledo in položite na led.

Kremo pokrijemo s prozorno folijo, tako da je trdno pritisnjena na njeno površino. Ohladimo na sobno temperaturo.

Pečico segrejte na 180 ° C. Okrogel pekač s premerom 26 cm namastimo z maslom.

⅔ testa ločite, ga razvaljajte v 2 mm debelo plast. Damo v model, testo pritisnemo na stranice in dno, odvečno odrežemo.

Na testo z vilicami naredite nekaj zabodov. Nanjo položite ohlajeno kremo, jo z žlico zgladite.

Preostalo testo razvaljajte v tanko okroglo plast. Z njim pokrijemo nadev, povežemo in stisnemo robove testa.

Potresemo s pinjolami in nežno pritisnemo v testo. Pečemo 45 minut do zlato rjave barve.

Končano torto popolnoma ohladimo, vzamemo iz kalupa in potresemo s sladkorjem v prahu.