Karnitas - mehiška svinjina

Svinjski vrat narežite na koščke s stranicami približno 5 cm. Začinimo s soljo in poprom.

Iz pomaranče z lupino odstranite lupinico, meso razrežite na polovice ali četrtine.

Stisnite 1 žlico limetinega soka. Čebulo narežemo na štiri kose.

V ponvi, ki je varna v pečici, segrejte olje na zmernem ognju.

Svinjino razporedite po porcijah in vsakega pražite 3-4 minute.

Vse meso vrnite v ponev. Dodajte pomarančno lupino in celulozo, limetin sok, juho, lavrushko, kumino in origano. Na srednjem do močnem ognju zavremo.

Ko tekočina zavre, ponev pokrijemo s pokrovom in za približno 3 ure postavimo v pečico, ogreto na 150 ° C.

Meso bi moralo biti zelo mehko: dobesedno razpade, če ga prebodemo z vilicami. Svinjino občasno preglejte in po potrebi dodajte nekaj tekočine.

Meso prestavimo v drugo posodo, primerno za peko. Iz preostale juhe odstranite maščobo in juho prelijte po svinjini. Hladite 10-12 ur.

Ta korak lahko preskočite in se odpravite neposredno na peko, če pa meso leži v juhi, se bo izkazalo za še bolj nežno in okusno.

Svinjski pekač postavite v pečico, ogreto na 180 ° C, in pecite približno 25–35 minut.

Meso vzemite iz hladilnika, da se rahlo segreje.