Quiche s piščancem in gobami
Miscellanea / / September 04, 2021
Ta bogat quiche s piščancem in gobami, hrustljavim testom, občutljivim kremastim nadevom in okusno sirovo skorjo je dober tako vroč kot hladen.
- Avtor recepta: Yulia Magay
- Po pripravi boste prejeli 4 obroke
- Skupni čas priprave recepta: 160 minut
Sestavine
- Moka 125 g
- Sol, žlička žlice
- Maslo 85 g
- Voda 1-2 žlici. žlice
- Šampinjoni 5-7 kosov
- Korenje ½ kos
- Piščančji file 150 g
- Česen 1 strok
- Čebula ½ kosov
- 1 žlica masla žlico
- Sol po okusu
- Mlet črni poper po okusu
- Krema z vsebnostjo maščobe 33% 100 ml
- Jajce 1 kos
- Trdi sir 50 g
- Zamrznjeni zeleni grah 2-3 žlice. žlice
Način kuhanja
Moko presejemo in zmešamo s soljo. Z vilicami maslo in moko zmeljemo v drobtine.
Dodamo ledeno vodo, zamesimo mehko testo. Zvijemo ga v kroglo, zavijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik 30-40 minut.
Testo razvaljamo v tanko plast in damo v okroglo posodo s premerom 22-25 cm. Pritisnite ob straneh in dnu kalupa, odrežite neravne robove.
Torto večkrat prebodite z vilicami. Kalup postavimo v hladilnik še za 30 minut.
-
Pečico segrejte na 160 ° C. Na vrh testa položimo list pergamentnega papirja, nanj potresemo suh riž ali grah, tako da popolnoma prekrije skorjo.
Obremenitev je potrebna, da podlaga med peko ne izgubi oblike.
Skorjo pečemo 15 minut v ogreti pečici, nato odstranimo utežen papir. Osnovo kuhamo še 15-20 minut.
Gobe narežemo na tanke rezine, korenje in piščančje fileje pa na majhne kocke. Česen in čebulo drobno sesekljamo.
V ponvi segrejte maslo. Čebulo pražimo 2-3 minute, dodamo piščanca in kuhamo še 3-4 minute.
-
Dodajte gobe, korenje in česen, kuhajte 5 minut. Nadev po okusu začinimo s soljo in poprom.
Po želji nadevu z gobami dodamo grah.
Nadev položimo na skorjo. Smetano stepemo z vilicami, jajcem in ščepcem soli, da postane gladka. Sir naribajte na grobo ribež.
Jajčno zmes prelijemo po nadevu. Na pito potresemo sir. Quiche pečemo 30-40 minut do zlato rjave barve.
4.6199