Grška piščančja avgolemono juha
Miscellanea / / August 01, 2021
Avgolemono je omaka iz jajc, limoninega soka in tople juhe. Zahvaljujoč njemu juha pridobi lep rumen odtenek, kremasto konsistenco in svetlo aromo.
- Avtor recepta: Daria Rodionova
- Po pripravi boste prejeli 6 obrokov
- Skupni čas priprave recepta: 90 minut
Sestavine
- Piščančja stegna s kožo in kostmi 6 kosov
- Voda 2 l
- Velika čebula 1 kos
- Zrna črnega popra 2 žlici žlice
- Sol 1 žlica. žlica
- Testenine Rizoni (orzo) ali dolgozrnat riž 80-100 g
- Velika jajca 4 kosi
- Limonin sok 60 ml
- Limona po okusu
- Koper po okusu
Način kuhanja
Piščanca položite v ponev in prelijte z vodo. Dodamo neolupljeno čebulo, na četrtine narezano, popramo in solimo.
Na močnem ognju zavremo. Nato ga zmanjšajte, da tekočina nekoliko zavre.
-
Kuhajte 45-60 minut, dokler se piščanec popolnoma ne skuha. Med postopkom odstranite peno iz juhe.
Kako ugotoviti, ali je piščanec pripravljen
Odstranite boke. Juho precedimo skozi sito. Če je kaj več izteklo, ga odstranite.
V posodo nalijte 480-500 ml juhe. Preostanek vrnite v ponev in na srednje močnem ognju zavrite.
-
Testenine ali riž položite v ponev. Orzo kuhajte 7-9 minut do al dente. Tudi riž je treba pripeljati v to stanje, ne da bi ga zavreli do konca.
Kako kuhati riž za popolno
Medtem s piščančjih stegen odstranite kožo in kosti. Meso narežite na kose ali ga razstavite ročno.
Dajte jih v ponev in segrejte do nizke temperature.
Jajca 2 minuti stepemo v posodi. Med stepanjem postopoma dodajajte limonin sok.
-
Na enak način vmešajte toplo juho v tankem curku.
Zahvaljujoč temu se bo jajčna masa segrela in se ne bo zvila v vroči juhi.
Zmes vlijemo v lonec s piščancem in premešamo. Juho kuhajte 3-5 minut, dokler ni gosta, vendar ne zavrite.
Pri serviranju lahko juhi dodate rezine limone in sesekljan koper.
4.6366