Polnjeno zelje v nemškem slogu
Miscellanea / / August 01, 2021
V notranjosti - goveji mleti nadev s papriko in majaronom. Nemške zeljne zvitke postrežemo s preprosto omako in ocvrtimi rezinami slanine.
Zelju odrežite pecelj. Glavo zelja damo v ponev, zalijemo z vodo, rahlo solimo in po vrenju kuhamo 8-10 minut.
Zelje odstranite iz vode. Pustite 5 minut, nato pa previdno razstavite na liste - potrebovali boste 10-12 kosov. Odstranite tesnila z dna vsakega lista.
Odložite še nekaj listov zelja, če se ti listi zlomijo, ko se zložijo.
Mleto meso združite z drobtinami, jajcem, papriko, majaronom, soljo in poprom. Razdelite na 10-12 kosov in položite čez liste zelja.
Zavijte, tako da je polnilo v notranjosti. Polnjene zeljne zvitke zavežite s kulinarično nitjo, kot da bi trak povezali z darilom.
V globoki ponvi prepražite sesekljano slanino in jo položite na krožnik s papirnatimi brisačkami.
Zeljene zvitke na vsaki maščobi, stopljeni iz slanine, pražimo nekaj minut na vsaki strani.
Zalijemo z juho ali vodo. Tekočina mora biti približno centimeter ali nekoliko manj višja od zeljnih zvitkov.
Po vrenju pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 45 minut. Občasno dodajte tekočino, da ostane približno na isti ravni.
Zeljne zvitke položimo na krožnik in odstranimo trakove.
Škrob zmešajte s hladno vodo. Vlijemo v ponev, v kateri so se kuhali zeljni zvitki, zavremo. Med mešanjem kuhamo toliko časa, da je omaka dovolj gosta.
Pripravljene zeljne zvitke postrezite z omako in slanino.