Zeljni zvitki v paradižnikovo-vinski omaki
Miscellanea / / August 01, 2021
Paradižnikova omaka z belim vinom in česnom naredi te zeljne zvitke neverjetno okusne, sočne in aromatične. Vsekakor morate poskusiti.
Čebulo nasekljamo in prepražimo v ponvi z oljem 4-6 minut. Ohladi.
Steblo zelja previdno odrežite, sama glavica pa naj ostane nedotaknjena.
V veliki ponvi rahlo osoljeno vodo zavremo. Glavo zelja potopite v vodo in kuhajte 5 minut.
Zelje damo iz ponve. Z nje odstranite zgornje liste - potrebovali boste 12 kosov - in jih za 1 minuto potopite v ledeno vodo.
Zeljni listi se med valjanjem lahko zlomijo, zato pripravite še nekaj rezervnih delov.
Liste posušite s papirnatimi brisačkami. Izrežite tesnila na dnu in jih drobno sesekljajte.
Mleto meso združite s sesekljanimi listi zelja, čebulo, jajci, drobtinami, mlekom, muškatnim oreščkom, soljo in poprom.
Mleto meso pokrijemo s folijo in pustimo v hladilniku 20-30 minut. Nato ga razdelite na 12 enakih kosov.
Na mizo razporedite zeljne liste in na eni strani rahlo pomokajte. Nadev položite na vrh vsakega lista in zavijte tako, da je notri.
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Dodamo drobno sesekljan česen skupaj z lavrushko in dušimo približno 1 minuto.
Zmanjšajte toploto na nizko. Dodamo vino, sesekljan paradižnik s sokom, soljo in poprom. Zavremo.
Polnjeni zeljni šiv položite s stranjo navzdol v isto ponev. Napolnite z juho ali vodo, pokrijte s folijo in na sredini naredite majhno luknjo. Posodo pokrijemo s pokrovom.
Na srednjem ognju zavremo tekočino. Nato zelje kuhamo približno 30–35 minut.
V ponev dodajte kos masla in po 1-2 minutah odstranite z ognja.