Uho iz glave in repa ščuke
Miscellanea / / August 01, 2021
Ščukina glava in repno uho sta odlična možnost za izkoriščanje ostankov rib iz kotletov ali drugih jedi.
- Avtor recepta: Irina Saharova
- Po pripravi boste prejeli 4 obroke
- Skupni čas priprave recepta: 90 minut
Sestavine
- Ščukina glava 1 kos
- Ščukin rep 1 kos
- Voda 2½ l
- Sol po okusu
- Krompir 3-4 kosi
- Čebula 1 kos
- Zrna črnega popra po okusu
- Proso 2-3 žlice. žlice
Način kuhanja
Skalpirano glavo in rep sperite pod tekočo vodo, odstranite škrge.
-
V ponvi zavremo slano vodo. Spustite glavo in rep vanj. Zavremo in kuhamo približno 30–35 minut. Odstranite vso peno, ki nastane na površini.
Hrbtenica ribe, če ostane, je lahko tudi varjena skupaj z glavo in repom.
-
Ribe položite na krožnik, juho precedite in vrnite v lonec. Ribe ohladite in razstavite na koščke, pri čemer odstranite kosti.
Glavo lahko pustimo nedotaknjeno in postrežemo z juho.
Krompir narežemo na srednje velike kose, čebulo pa na četrtine obročev.
-
Juho zavremo in vanjo potopimo krompir, čebulo, proso in zrna popra. Kuhajte približno 20-25 minut.
Po potrebi dodajte malo vode.
Ribe vrnite v lonec in premešajte. Po minuti ali dveh umaknite uho z ognja in pustite pokrito 10-15 minut.
4.8218