Klasična tirolska češnjeva pita

Maslo pretlačite s sladkorjem do gladkega, dodajte jajce, moko in zamesite elastično testo. Zmes zavijte v plastično folijo in pustite v hladilniku 30 minut.

Ohlajeno testo razvaljamo, prestavimo v namaščen pekač in pečemo 15 minut pri 220 ° C.

Da preprečite, da bi pečice padle v pečici, lahko testo predhodno pritisnete v obliko z utežjo in ga postavite v hladilnik za nadaljnjih 10 minut.

Medtem ko se testo ohladi, pripravimo kremo in nadev. Češnjam odstranimo koščice, jagode potresemo s sladkorjem in odstavimo, da sprostijo sok.

Za kremo z metlico stepemo rumenjake in sladkor v prahu, dodamo moko, škrob ocvrt do zlato rjave barve in zmes stepemo do gladkega.

V ponvi segrejemo kozarec mleka, dodamo smetano, premešamo, prilijemo preostalo mleko in pri nenehnem mešanju zavremo.

Takoj, ko se krema začne zgoščati, jo odstranite z ognja in ohladite na sobno temperaturo. Smetano prenesite na ohlajeno testo in postavite v hladilnik 30 minut.

Nato torto okrasimo s posušenimi češnjami in prelijemo z mešanico sproščenega češnjevega soka in želatine, razredčeno v 100 ml vode.

Sladico postavite v hladilnik, da se žele zmrzne - čez nekaj ur bo klasična tirolska pita pripravljena.