Žemljice z jagodno, cimetovo in masleno kremo
Miscellanea / / June 12, 2021
Napihnjeni sladki cimetovi zvitki so odlični že sami, z jagodami pa še bolj aromatični, okusni in apetirani. Poskusite sami.
V večji skledi po potrebi združite kvas, toplo mleko in 1 žlico sladkorja.
Pustite delovati 10-15 minut, da tekočina mehurča.
Dodamo preostali sladkor, 115 g stopljenega masla ter rahlo stepena jajca in rumenjak. Stepajte z mešalnikom, dokler ni gladka.
Nalijte približno 380 g moke in še enkrat stepite. Nato dodajte 1 žlico moke, dokler ne dosežete želene konsistence.
V testu ne uporabljajte moke. Moral bi biti čvrst, a se hkrati malo držati sklede in rok.
Še eno veliko skledo namažite z rastlinskim oljem in testo prenesite tja. Pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 1-2 uri. Masa naj se podvoji.
Medtem dajte jagode v ponev in dodajte 100 g sladkorja. Dajte na ogenj in mešajte 5 minut, da sok izstopa iz jagod.
Škrob in vodo zmešajte. Nalijte v jagode, temeljito premešajte in kuhajte približno 5 minut. Masa naj se zgosti. Ohladi se.
Vzhajanega testa nežno prestavimo na pomokano površino. Testa se kar dobro spomnite.
Testo potresemo z moko in razvaljamo v velik pravokoten list, debel približno 6 mm.
Jagodno maso razporedimo po testu, le malo krajši od robov. Po vrhu potresemo z mešanico cimeta in žlico sladkorja.
Začenši na dolgi strani, testo zvijte v zvitek. Narežemo ga na 12 kosov.
Pravokoten ali okrogel pekač izdatno namažite z maslom. Tja položite zvitke, prerezane navzgor, tako da bodo drug ob drugem.
Pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem še 30 minut.
Postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, za 20-25 minut. Žemlje naj postanejo zlate.
Medtem ko so pečeni, pripravimo kremo. Z mešalnikom stepemo kremni sir in zmehčano maslo. Dodamo sladkor, vaniljev ekstrakt in sol ter še enkrat temeljito stepemo.
Ko so končne žemljice še tople, jih pokrijte s smetano kar v kalupu.