Zur-bališ - tatarska mesna pita

Moko presejemo in zmešamo s soljo in sodo, dodamo kislo smetano in zmehčano margarino, premešamo in zgnetemo v mehko gladko testo.

Testo zvijemo v kroglico, pokrijemo s plastično folijo in hladimo 20-30 minut.

Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Meso drobno nasekljajte z nožem.

Čebulo zmešajte z mesom, dodajte lovorjeve liste, sol in poper po okusu.

Krompir olupite, narežite na majhne kocke, dodajte nadevu in premešajte.

Pečico segrejte na 200 ° C. Globok pekač namažemo z maslom.

Testo razdelimo na dva neenaka dela. Vsakega zvijemo v plast debeline 3-4 mm.

V kalup damo večjo plast, testo pritisnemo na dno in stranice. Robovi postelje naj rahlo visijo s kalupa.

Nadev položimo čez testo. Položite drugo plast na vrh, stisnite robove in z nožem odrežite odvečno.

Majhen košček ločite od ostankov testa in naredite ravno torto s premerom 3-4 cm. Iz preostalega testa po želji oblikujte nakit.

Na sredini torte naredimo majhno okroglo luknjo in jo pokrijemo s pripravljenim somunom.

Pito postavimo za 15-20 minut v ogreto pečico. Ko testo porjavi, torto tesno pokrijemo s folijo in temperaturo zmanjšamo na 180 ° C.

Torto pečemo še 45-50 minut, nato s testa odstranimo folijo in "pokrov" in v luknjo vlijemo vročo juho.

Luknjo zapremo s "pokrovom", torto pokrijemo s folijo in pečemo še 60–80 minut, dokler krompir ne zmehča.