Piščančja jetra parfait

Privoščite si svojo domačo gurmansko restavracijsko jed - parfait iz piščančjih jeter. Nežen kremast prigrizek je pripravljen v samo 20 minutah.

• Avtor recepta: Daria Polukarova
• Po pripravi boste prejeli 4 porcije
• Skupni čas priprave recepta: 20 minut

Sestavine

• Piščančja jetra 300 g
• 2 žlici masla žlice
• Sol 1 ščepec
• Črni poper 1 ščepec
• Krema 240 ml

Način kuhanja

• Začnite s pripravo jeter. Kose temeljito sperite, posušite in odstranite vidne filme in proge.

  

• Na srednje močnem ognju stopite maslo in v ponev položite rezine jeter v eno plast. S pomočjo kulinaričnega termometra lahko sledite idealni temperaturi za parfe - 65-70 stopinj.

  Lahko se osredotočite tudi na rez: jetra naj zadržijo roza odtenek v sredini.

  

• Ko so jetra kuhana, jih začinimo s soljo in poprom, damo v ločeno posodo in ponev vrnemo na ogenj.

  

• Smetano vlijemo v ponev in dobro premešamo, prilepljene koščke dvignemo od spodaj. Tekočine ne zavrite, le rahlo jo segrejte in nato takoj pošljite v jetra.

  instagram viewer

  

• Mešanico stepemo z mešalnikom, nato pa jo še podrgnemo skozi sito.

  

• Parfe lahko postrežemo takoj, vendar je priporočljivo, da predjed vsaj nekaj ur stoji na hladnem.

  Ohlajeno maso lažje oblikujemo.

5.05