Kuhanje zrezki na žaru 7 mitov

Poletni čas je najboljši za kuhanje različnih dobrot na svežem zraku. Še posebej na žaru. In tu je, kako kuhati popoln zrezek, ne vem vsega. Kaj je resnica, in da je - mit? Beremo o opisuje in tekel v praksi!

Mit №1.

Zrezek - celo v Afriki zrezek.

dejstvo. Niso vsi zrezki so enaki v strukturi in kuhamo na svojem žaru, ustrezno, je treba drugače. Tanka kot krilo, mora zrezki hitro ocvrti nad visoko vročino. Debel, ali v obliki kosti T zahtevajo pečenje z dvema področja požara - močan ogenj, in v povprečju za dobro pečeno meso. Vlaknenih boljše zrezki pred kuhanjem malo utrip off in pred serviranjem narežemo na tanke trakove vzdolž vlakna. Tender zrezki kot filet, zahtevajo občutljivo razmerje. Na primer, lahko jih bolje premažemo z oljem ali posebno marinado in drugo se ocvrti, panirani pre-roll.

Mit №2.

Pred kuhanje zrezek mora biti na sobni temperaturi.

dejstvo. Zrezek sobna temperatura - to je katastrofa in ni dostojno steykhauz na svetu ne. Zrezek, kot tudi vse druge vrste mesa morajo biti ledeno. Ko je meso prava in žar, da se hitro segreje.

Mit №3.

Salt naredi zrezek težko, tako da soljenje pred hitting žar ne more.

Dejstvo. Dodajanje preprosto sol ali sol in sveže mlet črni poper, preden doseže zrezek na žaru, ustvarja ta svež in okus, ki je znan po pravilno kuhane zrezek. Zavihana soljo in poprom tik preden bo njihovo dajanje na žaru. Ampak ne eno uro prej. V tem primeru bo sok sperite sol iz zrezek in je dobil trdo in suho.

Mit №4.

To je pravo orodje za struženje zrezke na žaru - to je poseben čep za žar.

Dejstvo. Vilice prebode svoj zrezek in to pomeni dragoceni sok. To je bolje uporabiti za obračanje mesa posebne klešče za.

Mit №5.

Zrezek pogosto treba obrniti, dokler je pripravljen za žar.

Dejstvo. Vsi mojstri kuhanje zrezki jo ovržejo samo enkrat za vse večne čase. Zakaj? Ker potem bo zrezek je dober svež.

Mit №6.

Najboljši način, da vem, če je zrezek pripravljen, je, da bi rez z nožem.

Dejstvo. Še enkrat smo se spomnim, da je rez ali vboda zrezek vodstvo izgube soka. Najboljši način, da ugotovite, na kateri stopnji pripravljenosti je vaš meso - je, da ga suniti s prstom. Zrezek s krvjo bo mehka, srednje redke je bolj trdno in dobro progotovlenny zrezek je težko in trdo.

Mit №7.

Zrezek treba jesti vroče, po cevi vroče.

Dejstvo. Zrezek, samo odstrani iz žara, bo okus je težko in se posuši. Zato je najbolje, da zrezek nekaj minut, da se uležejo na vroči plošči pred serviranjem. To bo omogočilo, da meso malo "počitka" in bo bolj sočno in nežno.

Končno, kot piko pred oddajo popolno zrezke, jih krtačo s stopljenim maslom, oljčnim oljem ali stopljenim maščobe - to bo dodati luster, okus in sočnost.

Uživajte vaš apetit.

(Via)