Merengue zvitek z malinami
Miscellanea / / January 01, 2021
Pod najbolj občutljivo skorjo pečenih stepenih beljakovin - maslena smetana in sveže jagode. Izjemen meringue zvitek z malinami bo v nekaj minutah izginil z mize.
Pekač velikosti 33 × 23 cm obložite s papirjem za peko. Pečico segrejte na 160 ° C.
Z mešalnikom stepemo belce v belo puhasto sijočo maso. Približno sredi postopka, ko se pena že pojavi, dodajte sladkor po eno žlico naenkrat.
Izberite velika jajca in se prepričajte, da v beljakih ni sledi rumenjakov.
Dodamo škrob in limonin sok ter še enkrat stepamo.
Beljakovo maso enakomerno razporedite po pekaču. Pečemo 25 minut, dokler skorja ne postane zlata in hrustljava.
Odstranite iz pečice in pustite 5 minut na pekaču.
Iz pergamenta izrežemo pravokotnik, nekoliko večji od pekača. Potresemo ga s polovico sladkorja.
Nežno obrnite skorjo na pripravljen pergament. Odstranite peki papir in osnovo za zvitke popolnoma ohladite.
Z mešalnikom stepemo hladno smetano v puhasto kremasto maso. Na koncu postopoma dodajamo še preostali prah.
S skorjo premažite skoraj vso kremo in položite maline na vrh.
Začenši na ozkem robu, zvitek zvijemo nežno in počasi. V tem primeru se ne dotikajte same podlage, ampak jo zasukajte s pergamentom.
Zvitek okrasite s preostalo smetano, malinami, metinimi listi in sesekljanimi oreščki.