Čokoladna torta z malinami

V ponvi združite sladkor, škrob in vodo. Dajte na srednji ogenj in mešajte, dokler se pesek ne začne topiti.

Položite maline. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se jagode ne začnejo mehčati in sočiti.

Nato počakajte, da se zmes nekoliko zgosti in jo odstranite s toplote. Prestavite v skledo in ohladite v hladilniku.

Z metlico združite moko, sladkor, kakav, pecilni prašek in sol.

Ločeno stepemo mleko, rastlinsko olje, ekstrakt vanilije in jajca.

Nalijte do suhih sestavin in z mešalnikom stepete do gladke mase.

Z majhno hitrostjo ga premešajte, nežno vlijte vročo vodo. Testo se bo izkazalo za tekoče.

Razdelite ga na tri dele. Namastite okroglo obliko s premerom 20 cm, dno pa pokrijte z okroglim listom pergamenta. Nalijte en del testa.

Pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, 22-25 minut. Zobotrebec naj izstopi iz torte ne popolnoma suh, ampak z majhnimi kepami testa.

Torta naj počiva v kalupu 2-3 minute, nato jo odstranite. Na enak način specite tudi drugi dve torti. Popolnoma jih ohladite.

Kremno čokolado razlomite in položite v posodo, ki ni primerna za pečico. Postavite nad lonec z vrelo vodo, tako da se posoda ne dotika tekočine. Mešajte čokolado, dokler se popolnoma ne stopi.

Zmehčano maslo stepemo z mešalnikom. Nalijte čokolado in temeljito premagajte.

Nalijte kakav, stepite. Dodamo polovico praška, sol in polovico smetane. Še enkrat temeljito premešajte.

Dodamo preostanek sladkornega ledu in gladko. Krema mora biti precej gosta. Če pa je pregosta, jo razredčimo s preostankom smetane, vlijemo malo.

Razbijte ganache čokolado, položite v skledo in prelijte z vročo, vendar ne vrelo smetano.

Po 2-3 minutah mešajte, dokler ganache ni popolnoma homogen.

Tortam odrežite neenakomerne vrhove. S kuhalno vrečko položite kremo na robove prve skorje. Na notranji strani v dobljenem obroču namažite ¹⁄₄ plast torte ganache in ga prelijte s polovico malinovega pireja.

Na vrh položimo drugo skorjo in ponovimo vse plasti nadeva. Pokrijte s tretjo torto.

Vrh in robove torte premažite s kremo. Prelijemo z ganachejem in okrasimo z malinami. Če še vedno obstaja smetana, si po njej z nasveti za pecivo naredite vzorce na torti.