Tajske hrustljave ocvrte ribe
Miscellanea / / January 01, 2021
Ta nenavadna tajska jed je tradicionalno narejena iz soma, čeprav bodo to storile tudi druge bele ribe ali kozice. Ocvrte ribe, postrežene z oreščki in mango solato.
- Avtor recepta: Irina Saharova
- Po pripravi boste prejeli 2 porciji
- Skupni čas priprave recepta: 25 minut
Sestavine
- Ribji file 200 g
- Sojina omaka 1 žlica žlico
- Arašidi 50 g
- Rastlinsko olje 200 ml
- Sveža čili paprika 3-5 kosov
- Palmov sladkor 2 žlici žlice
- Ribja omaka 2 žlici žlice
- Lime 1 kos
- Čebula ¹⁄₂ kosov
- Mango 1 kos
Način kuhanja
Ribe narežemo na majhne koščke in jih zmešamo s sojino omako. Kuhamo do mehkega, približno 5 minut ali paro. Potem se ohladi.
Čili zmeljemo v možnarju, nato dodamo palmov sladkor in nadaljujemo z mletjem, da dobimo pasto.
Stisnite 2 žlici limetinega soka. Prelijemo jih s čilijem skupaj z ribjo omako. Mešajte še približno minuto.
-
Nastalo omako vlijemo v skledo in prelijemo z rahlo sesekljano čebulo in mango.
Bolje je vzeti nezrele mango s kiselim okusom.
V ponvi brez olja za nekaj minut porjavi arašide.
Ohlajeno ribo položite v gazo ali v prtiček in stisnite, da odstranite odvečno tekočino. File mora biti čim bolj suh.
-
Ribe pretlačite z vilicami, da ne ostane večjih kosov.
Lahko uporabite tudi malto.
-
V ponev nalijte nekaj centimetrov olja in ga segrevajte na močnem ognju.
V ponev položite majhen košček ribe. Če je olje na pravi temperaturi, se bo pojavilo mehurčke.
Približno polovico rib razporedimo po dnu ponve in pražimo do zlatorjave barve. To bo trajalo manj kot minuto.
Končano ribo položite na papirnate brisače, da steknete olje.
Nato ribe preložimo na krožnik, potresemo z arašidi in ponudimo s solato iz manga.
5.04