Musaka v grščini z jajčevci in mletim mesom

Odrežite konice jajčevca. Narežite zelenjavo po dolžini na trakove velikosti 1 cm.

Dajte jih v cedilo, potresite s soljo, premešajte in pustite pol ure.

Zelenjava lahko kaplja, zato cedilo postavite nad umivalnik ali skledo.

Medtem na drobno nasekljamo čebulo in česen. Ponev segrejte na srednje močnem ognju in dodajte oljčno olje. Prepražimo čebulo, dokler se ne zmehča in rahlo porjavi.

Dodamo česen, mleto meso in paradižnikovo pasto. Premešajte in kuhajte, dokler meso ne postane rožnato rjavo.

Prilijte vino in počakajte, da izpari. Vrzite paradižnik, sladkor, sol, črni poper, lovorjev list in cimet.

Zavremo, nato zmanjšamo ogenj. Pokrijte in dušite 30 minut, da tekočina izgine. Po potrebi občasno premešajte.

Jajčevce sperite in rahlo stisnite. Nato popijte s papirnatimi brisačami ali prtički.

Pražite jih na sončničnem olju na obeh straneh, dokler ne porjavi. Razmažite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.

Pripravimo omako. V ponvi ali ponvi stopite maslo na majhnem srednje močnem ognju. Dodamo moko in zelo temeljito stepamo. Moral bi dobiti gosto pasto.

V tankem curku med neprekinjenim mešanjem vlijemo toplo mleko. Nadaljujte z mešanjem omake, da se izognete grudicam. Kuhamo, dokler se ne zgosti.

Odstranite omako z ognja. Dodamo rumenjake, nekaj naribanega parmezana, sol, poper in muškatni orešček. Na kratko premešajte, da preprečite, da bi se jajca prijela. Masa mora biti homogena.

Ponev namažite s kepo masla. Obrazec mora biti velik, približno 30 x 20 cm.

Na dno položite polovico jajčevcev, tako da se trakovi prekrivajo. Nato položite in poravnajte mesno mešanico. Pokrijemo ga s preostalimi jajčevci.

Po vrhu nežno namažite bešamel omako. Po posodi potresemo preostali naribani parmezan.

Musako pečemo pri 180 ° C 40-60 minut, dokler na vrhu ne porjavi. Pred rezanjem naj se nekoliko ohladi.