Francoska hladna juha iz vichyssoise
Miscellanea / / January 01, 2021
Ta jed je narejena iz čebule in krompirja, kuhanega v piščančji juhi. Nato juho pretlačimo v pire in ohladimo. Vichisoise je idealen za vroč dan.
Por in čebulo narežemo na kolobarje, olupljen krompir pa na tanke rezine.
Od pora je treba vzeti le spodnji svetlobni del, listi niso potrebni.
V ponvi na majhnem ognju stopite maslo. Obe čebuli in občasno premešajte, 10 minut dušite pod pokrovom.
Dodamo krompir, sol, poper, timijan, majaron in lovor ter premešamo. Pokrijemo in med mešanjem kuhamo še 12-15 minut.
Nalijte juho, dodajte toploto in zavrite. Zmanjšajte toploto, lonec delno pokrijte in kuhajte približno 30 minut.
Ves krompir mora biti mehak. Če 30 minut ni dovolj, ga skuhajte, kolikor je potrebno.
Nato juho pretlačimo v mešalnik, lovorjeve liste pa predhodno odstranimo.
Juho popolnoma ohladimo. Lahko ga za nekaj časa postavite v hladilnik.
Nato v posodo dodamo smetano. Pri serviranju potresemo s sesekljano zeleno čebulo.