Tradicionalni nemški svinjski šnicl
Miscellanea / / December 31, 2020
Hrustljavo pohano meso se izkaže za nenavadno mehko in sočno. Svinjski šnicl lahko postrežete z različnimi omakami in svojimi najljubšimi prilogami.
Svinjino zavijte v plastiko in jo odbite s plosko kuhinjsko kladivo.
Poskusite, da meso ne bo debelo več kot 6 mm, sicer se ne bo cvrlo.
Vsak kotlet rahlo solimo in popramo.
Jajca stepemo z vilicami. V ločene sklede damo moko, pomešano z žličko soli in drobtine.
Vsak kotlet potopite v moko, nato pa v jajca. Prepričajte se, da je meso pokrito z vseh strani.
V ponev vlijemo toliko olja, da lahko šnicli plavajo, vendar niso popolnoma pokriti. Dajte na majhen ogenj.
Svinjsko meso potopite v drobtine. In takoj začnite cvreti, sicer skorja ne bo več tako hrustljava.
Krekerjev vam ni treba pritiskati, nadaljujte previdno. Pazite, da se otresete odvečnega.
Olje segrejte na 165 ° C. Če je temperatura veliko višja, bo skorja izgorela, preden bo meso kuhano. In če bo nižja, bo paniranje preveč mastno.
Za preverjanje temperature uporabite kuhalni termometer. Če ne, vrzite košček kruha v maslo. Če se utopi in nato počasi dviguje v mehurčku, potem je temperatura pravilna.
Šnicle položite v ponev in na zmernem ognju dušite 2-3 minute na vsaki strani, dokler ne porjavi.
Končne šnicle položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.