Khinkali z govedino in svinjino
Miscellanea / / December 31, 2020
Kuhar gruzijske restavracije je ta recept delil z Lifehackerjem. Khinkali se izkaže za popolnega: imajo močno testo in dišeč sočen nadev.
Združite moko in sol. Nato v porcijah vlijemo vodo, zamesimo tesno testo.
Pokrijte in pustite počivati 30 minut. Približno 2¹⁄¹ kg testa izhaja iz določene količine sestavin.
Testo razdelimo na približno 50 g kroglic. Zvijemo jih v zelo tanke pecivo.
Razvaljati tako tesno testo doma ni zelo enostavno. Zato si morate založiti potrpljenje in čas. Obstaja preprostejša možnost: med gnetenjem testa dodajte več vode in naj bo manj tesno.
Pokrijte jih s celofanom, da se med oblikovanjem kinkalij kolači ne preperejo.
Meso, koriander, čebulo in poper na drobno sesekljamo z nožem in združimo.
Dodamo zdrobljen poper in sol ter premešamo.
V mleto meso vlijemo vodo - tako bo nadev bolj sočen.
Na vsak kos testa položite približno 1 žlico nadeva.
Dvignite testo navzgor in ga zberite na harmoniki, ne dajte preširoke gube eno na drugo.
Vzemite khinkali v roko, nežno povlecite konico nazaj in jo zasukajte.
Nato z nožem odrežite konico približno na pol poti, da ostane naravnost.
Postavite khinkali v vrelo slano vodo po serijah, da prosto plavajo. Kuhajte približno 8 minut. Pazite, da voda ne zavre preveč.
Kako in koliko kuhati khinkali, da ne razpadejo