Piščanec, pečen v pečici z limono, čebulo in česnom
Miscellanea / / December 31, 2020
Piščanec, pečen z limono v pečici, bo zelo mehak in sočen. Citrusi mu dajejo čudovito aromo, po peki pa ga lahko prelijemo z limoninim sokom.
- Avtor recepta: Daria Polukarova
- Po pripravi boste prejeli 4 porcije
- Čas priprave: 150 minut
- Skupni čas priprave recepta: 150 minut
Sestavine
- Piščančja trup 1 kos
- Oljčno olje po okusu
- Sol po okusu
- Majhna čebula 2 kosa
- Česen 3-4 nageljnove žbice
- Timijan 1-2 vejice
- Lovorovi listi 2-3 kosi
- Konzervirana ali sveža limona 1 kos
Način kuhanja
-
Piščanca sperite in obrišite do suhega. Ptico je nujno treba obrisati, saj bo vsaka vlaga na površini ovirala nastanek zlate in hrustljave skorje.
-
Po potrebi odrežite odvečno maščobo perutnine.
-
Trup obrnite na prsni koš in odrežite vonjave nad repom: videti so kot par mehkih sivo-rumenih kroglic.
-
Odrežite odvečno kožo vratu, ostalo pa pritrdite z zobotrebcem ali nitjo med krili.
-
Trup obrnite s prsmi navzgor in konice kril obrnite čez hrbet, da med peko ne bodo zagorele.
-
Perutnino podrgnite z oljčnim oljem in izdatno potresite s soljo znotraj in zunaj.
-
V ptico položite olupljeno čebulo in česen.
-
Nato pošljite timijan in lavruško.
-
Piščancu pošljite konzervirano limono, ki jo lahko nadomestite s svežimi citrusi.
-
Piščančje palčke zavežite z nesintetično nitjo.
Pošljite v ogreto pečico. Za piščanca se čas pečenja izračuna po preprosti formuli: 20 minut pri 180 stopinjah za vsakih pol kilograma teže.
-
Trup pustite stati približno 10 minut, preden narežete in odstranite vse dodatke iz votline. V nasprotnem primeru lahko med rezanjem izteče ves sok.
5.03