Rižota z kozicami, belim vinom in baziliko
Miscellanea / / December 31, 2020
Obilna italijanska jed z nežno kremasto strukturo in prijetno limonino kislostjo. Ta rižota s kozicami bo všeč ljubiteljem morskih sadežev.
- Avtor recepta: Maria Dronova
- Po pripravi boste prejeli 4 porcije
- Čas kuhanja: 25 minut
- Čas priprave: 10 minut
- Skupni čas priprave recepta: 35 minut
Sestavine
- Maslo 2 žlici žlice
- Olupljene kozice 500 g
- Čebula 1 kos
- Česen 4 nageljnove žbice
- Riž "arborio" 200 g
- Suho belo vino 240 ml
- Zelenjavna juha 500 ml
- Sol ½ žličke žlice
- Mleti črni poper 1 žlička žlico
- Limona 1 kos
- Krema 2 žlici. žlice
- Listi bazilike 18 kosov
- Parmezan po okusu
Način kuhanja
Maslo stopite v ponvi ali globoki ponvi na zmernem ognju.
Kozico cvremo v enem sloju približno 3 minute.
Kozico ohladimo. Velike lahko narežemo na koščke.
V isti skledi prepražimo sesekljano čebulo in česen, dokler čebula ne postane prozorna.
Zmanjšajte toploto na najnižjo. Suh riž položite v ponev in med nenehnim mešanjem pražite nekaj minut.
Prilijte vino in nežno premešajte, da ves riž vpije tekočino.
Po tem nalijte v majhne dele (približno zajemalko) vročo juho, nenehno mešajte in vsakič počakajte, da jo riž absorbira.
-
Dodajte sol in poper skupaj z zadnjo porcijo juhe.
Končana jed dobi kremasto konsistenco, a riževa zrna na sredini ostanejo nekoliko trda.
Dodajte limonino lupinico in sok, nežno premešajte.
Vlijte smetano, ponovno premešajte.
Baziliko nasekljajte in jo dodajte kozici skupaj s kozico.
Pred serviranjem na posodo potresemo nariban sir.
5.03