Palačinke s kokosovim mlekom s karameliziranimi bananami

V majhni skledi ali s kuhalnico stepemo jajca z mlekom in kokosovim mlekom.

V drugo skledo presejemo moko, sol in 1 žlico sladkorja.

V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli stopite 1 žlico masla.

Medtem ko se maslo ohlaja, postopoma vlijte mešanico jajc in mleka v mešanico moke in mešajte, da se izognete grudicam.

Testu dodajte ohlajeno stopljeno maslo in premešajte.

Segrejte ponev, vanj vlijte rastlinsko olje.

Testo z zajemalko vlijemo v ponev in ga razporedimo po celotni površini. Palačinke prepražimo do zlato rjave na vsaki strani.

V čisti ponvi segrejte preostalo maslo na majhnem ognju.

Medtem ko se maslo segreva, olupite banane in jih narežite na rezine ali velike kose.

Maslu dodajte preostali sladkor in premešajte.

Ko se sladkor stopi, v ponev dodajte narezane banane. Povečajte toploto in pražite, občasno premešajte, nekaj minut.

Iz pomaranče odstranite lupinico z drobnim ribežem in iz nje iztisnite sok.

V ponev dodajte lupinico, sok in rum. Mešanico zavrite, da se nekoliko zgosti.

Na polovico vsake palačinke položite 1-2 žlici nadeva in zložite. Po sladici potresemo sladkor v prahu.