Kako in koliko kuhati školjke

Kako pripraviti školjke

Če kuhate sveže školjke v lupinah, jih najprej razvrstite. Vse kopije zavrzite z odprtimi vrati ali z znaki poškodb, saj se lahko poškodujejo. Če ste v dvomih, školjke postavite v vodo. Kuhate lahko samo tiste, ki se potonejo na dno.

Školjke sperite pod tekočo vodo. S površine odstranite ostanke umazanije ali alg, najlažje je to narediti s trdo krtačo.

Zamrznjene klapavice brez lupin skuhamo takoj po odstranitvi iz zamrzovalnika. Školjke v lupinah lahko odtajamo. Če želite to narediti, jih nekaj ur pred kuhanjem prenesite iz zamrzovalnika v hladilnik. Potem obvezno sperite.

Koliko kuhati školjke

Čas kuhanja je odvisen od velikosti morskih sadežev in njihovega izgleda. Če želite okusno in sočno jed, skuhajte:

• olupljen, sveže zamrznjen - 5-7 minut;
• olupljeno kuhano-zamrznjeno - 2-3 minute;
• sveže v lupinah - 3-7 minut;
• zamrznjeno v lupinah - 5-10 minut;
• kuhano in zamrznjeno v lupinah - 3-4 minute.

Odštejte čas kuhanja, ko voda spet zavre.

Školjk ne prekuhajte, sicer bodo izpadle brez okusa. Takoj po kuhanju zavrzite v cedilo ali vzemite s pikasto žlico; ni jih treba pustiti v juhi.

Če se školjke v lupinah po vrenju niso odprle, jih je bolje zavreči.

Kako kuhati školjke

1. metoda

Ta metoda je primerna za sveže in zamrznjene, v lupinah in olupljenih školjkah. V loncu zavremo vodo; na kilogram izdelka zadostuje en liter. Po okusu dodajte sol in začimbe, po želji česen, zelišča in rezino limone. V ponev lahko vlijete tudi 200-250 ml suhega belega vina. Školjke potopite v vrelo vodo in kuhajte na močnem do zmernem ognju, dokler se ne zmehčajo.

2. metoda

Sveže školjke v lupinah lahko kuhamo drugače. Če želite to narediti, v ponvi zavrite 100-150 ml vode za 500 g školjk. Dodajte nekaj olivnega olja, limonin sok, mlet česen. Školjke damo v ponev, pokrijemo in dušimo na srednje močnem ognju. Po približno 1,5–2 minutah ponev večkrat pretresite, ne da bi dvignili pokrov.

Kuhajte 3-5 minut, dokler se školjke ne odprejo.