Kako in koliko kuhati jurčke

Povedali vam bomo, kako pripraviti gobe za juho, kisanje, zamrzovanje in cvrtje.

Kako pripraviti jurčke

Pojdite skozi gobe, odstranite ostanke iz njih in zavrzite črvive in umazane. Odrežite konce nog.

S pokrovčkov velikega masla morate kožo odstraniti z nožem, sicer imajo lahko gotove grenke okuse. Odstranite tudi zgornjo plast z nog. Zelo majhnih mladih gob ni treba lupiti.

Gobe ​​sperite pod hladno tekočo vodo. Če jih zmočite že na začetku, bodo postale spolzke in kožo bo zelo težko odstraniti.

Velike jurčke lahko razrežemo na več delov, majhne pa pustimo nedotaknjene.

Zamrznjene gobe naj se odtajajo - 1-2 uri. Postopek lahko pospešite tako, da jih za nekaj minut postavite v mikrovalovno pečico.

Koliko kuhati masla

Čas kuhanja je odvisen od tega, kako bodo gobe uporabljene naprej. Po vrenju je treba sveže maslo zavreti:

• za juho - 20–25 minut (najpogosteje v juho dajo ocvrte gobe, ne samo kuhane gobe);
• pred mariniranjem - 30 minut;
• pred zamrzovanjem - 20 minut;
• pred cvrtjem - 10-15 minut.

Zamrznjene gobe kuhamo 10-15 minut po vrenju. Pred cvrtjem jih ni treba kuhati.

Kako kuhati maslo

Gobe ​​damo v ponev, zalijemo s hladno vodo in damo na ogenj. Tekočino zavremo in odstranimo peno.

Nalijte sol (1 čajna žlička zadostuje za 1 liter) in ščepec citronske kisline. Zahvaljujoč slednjemu gobe ne bodo potemnile.

Zmanjšajte ogenj, dokler voda malo ne zavre. Maslo vremo potreben čas. Pri tem odstranite peno.

Če pripravljate juho s svežimi olji, jih po kuhanju vsaj 10 minut vrzite v juho s preostalimi sestavinami. Potem bo jed dobila gobovo aromo.