Kako in koliko kuhati hobotnico, da bo sočna
Izobraževalni Program Hrana / / December 31, 2020
Kako izbrati hobotnico
Najprej morate biti pozorni na videz. Površina sveže in kakovostne hobotnice je rahlo vlažna in sijoča, rjavkaste barve. Na njem ni sledi prezračevanja, obilne sluzi, temnih lis in poškodb. Če rahlo pritisnete na morsko hrano, se bo hitro vrnila v svojo prejšnjo obliko in pokrov se ne bo zlomil.
Vonj je morski, dovolj lahek. Če trup diši po ribah, je bolje, da nakup zavrnete. Drugi pokazatelj svežine, ki ga lahko ocenimo samo pri celih hobotnicah, so bistre in motne oči.
Pri nakupu zamrzovalnika se prepričajte, da je v embalaži zelo malo ledu.
Upoštevajte🦑
- Kako kuhati lignje za nežno meso
Kako pripraviti hobotnico
Če ste kupili ohlajeno hobotnico, jo pustite nekaj dni v zamrzovalniku. Tako bo meso po vrenju postalo mehkejše. Če se vam mudi, pred kuhanjem trup nežno vmasirajte ali rahlo pretepite.
Hobotnico nekaj ur pred kuhanjem iz zamrzovalnika prestavite v hladilnik, dokler ni dovolj mehka. Čas izberite glede na velikost trupa. Izjema so majhne hobotnice, ki jih lahko zamrznemo v vodo.
Najpogosteje hobotnice prodajajo že očiščene iz drobovja in oprane.
Če pa ste na primer po ulovu kupili celo trup, boste morali rezanje opraviti sami. Najprej hobotnico dobro sperite pod tekočo vodo. Bodite posebno pozorni na lovke, da na njih ne ostane pesek ali drugi umazanijo.
Nato trup pogubite. Če želite to narediti, glavo obrnite navznoter, previdno odstranite vrečko s črnilom in drugo notranjost. Temeljito sperite notranjo votlino. S prsti rahlo pritisnite na območje, kjer se lovijo vse lovke, tako da se pojavi kljun. Treba ga je rezati z nožem. Odstranite tudi oči.
Odrezano trup spet sperite pod tekočo vodo.
Upoštevajte nasvet🦐
- Kako kuhati kozice: recept, subtilnosti in življenjski hack
Koliko hobotnice skuhati
Čas kuhanja se razlikuje glede na velikost in znaša od 5 minut do 1 ure ali več.
Če želite zagotoviti, da je hobotnica pripravljena, jo prebodite z lesenim nabodalom na najširšem mestu. Konica naj se enostavno prilega. Če se ne, nadaljujte s kuhanjem. V vsakem primeru redno preverjajte morsko hrano, da se izognete prekomerni izpostavljenosti.
Spoznajte skrivnosti🦀
- Kako in koliko kuhati rakovice, da so sočne
Kako kuhati hobotnico na štedilniku
V loncu zavremo vodo. Za srednje do veliko vrenje uporabite veliko posodo. Ko se lovke vrtinčijo iz vrele vode, bo trup zavzel več prostora kot surov.
Po želji dodajte nekaj pimentov graha, čebulo, korenje, stebla zelene, nekaj limone, lovorjev list. Sol vrzite šele na samem koncu kuhanja, dovolj je ščepec.
Pripravljeno hobotnico večkrat potopite v vrelo vodo, nato pa jo celo potopite. S kleščami se izognite opeklinam. Kuhajte na majhnem ognju, da je izdelek mehkejši in sočnejši. Majhne ohlajene ali zamrznjene hobotnice se bodo kuhale v povprečju 5-10 minut, lovke v 8-10 minutah, srednje trupe v 20-30 minutah, velike pa v uri ali več.
Končana hobotnica naj se ohladi v juhi pod pokrovom.
Eksperimentirajte🦞
- Kako in koliko kuhati rake, da bodo sočni
Kako kuhati hobotnico v loncu pod pritiskom
Srednjo ali veliko hobotnico damo v lonec pod pritiskom in zalijemo z vodo. Miniaturne trupe je najbolje kuhati na štedilniku.
Po želji dodajte piment, čebulo, stebla zelene, korenje, lavruško in malo limone. Ni vam treba soliti. Nastavite največji pritisk in čas na 15 minut - ne glede na velikost. Ohladite v juhi, v kateri ste kuhali.
Preberite tudi👩🍳
- Topla solata z hobotnico in krompirjem
- Korejska lignjeva solata
- Solata z lignji, rižem in svežimi kumarami
- Riblja enolončnica z lignji in čičeriko v paradižnikovi omaki
- 10 prazničnih solat, ki bodo gostom všeč