Kako in koliko kuhati purana, da bo sočen
Izobraževalni Program Hrana / / December 31, 2020
Vse skrivnosti kuhanja stegen, palčk, filejev in celo drobovine.
Kako izbrati purana
Kakovostno ohlajeno puranstvo ima enotno naravno barvo. File prsi - bledo roza, svetlejši od drugih delov; file stegna - nekoliko temnejši; spodnje noge odlikuje bolj nasičen, rdečkast odtenek; maščoba in koža sta lahka. Srce ptice je temno rdeče ali rdeče rjave barve; jetra - rdeče-rjava; želodci so rdečkasto roza.
Tako meso kot klavnični proizvodi morajo biti precej elastični in le rahlo vlažni, brez lepljive sluzi in znakov prezračevanja. Če so preveč ohlapni in mehki, so jih morda že enkrat ali več zamrznili in odtajali. Po lahkem pritisku na visokokakovostnega purana se sled hitro izravna in če se to ne zgodi, je bolje, da nakup zavrnete.
Dober vonj meso naravna, ne ostra, brez opomb moke in tujih arom.
Pri izbiri zamrznjenega purana imejte v embalaži čim manj ledu.
Ne pozabite🎣
- Kako in koliko kuhati polok
Kako pripraviti purana
Če ste hrano shranili v zamrzovalniku, jo nekaj ur pred kuhanjem prenesite v hladilnik, da se bo zmehčala.
Sperite ptico pod tekočo vodo. Če na koži opazite ostanke perja, jih odstranite. Za manj mastno meso in juho poskusite odstraniti kožo. Če kuhate fileje, jih pred kuhanjem prelijte z vrelo vodo, da bo perutnina bolj sočna.
Imajo srca odstranite maščobo in krvne žile, iz jeter - maščob in žolčnih kanalov, odstranite film iz želodcev. Prepričajte se tudi, da na drobovju ne ostane krvi. Če ga želite odstraniti iz src, jih med splakovanjem pritisnite s prsti ali jih odrežite, da se odprejo kot knjiga.
Upoštevajte🍜
- 10 receptov za sočne puranje kotlete
Koliko kuhati purana
Veliko je odvisno od tega, kateri del ptice kuhate. Jetra, fileji in krila se bodo najhitreje skuhali.
Prav tako je vredno razmisliti, katero metodo izberete. Vaša ptica bo v loncu pod pritiskom potrebovala manj časa kot v loncu, multivarku ali dvojnem kotlu.
Veliko vlogo igra tudi rezina purana. Torej se na majhne koščke narezani fileji kuhajo približno 10 minut hitreje kot celi fileti. In na primer velika krila ali pa se bodo palčke kuhale 10-15 minut dlje kot srednje.
Če želite zagotoviti, da je narejeno, hrano prebodite z nožem ali vilicami. Konica mora vstopiti enostavno, sproščeni sok pa mora biti prozoren.
Če želite bolj bogato juho, purana prelijte s hladno vodo in podaljšajte čas kuhanja za 15-20 minut.
Upoštevajte nasvet🍖
- Kako in koliko kuhati jagnjetino, da pride ven mehko
Kako kuhati purana na štedilniku
Zavremo vodo, dodamo sol, poper in druge začimba okus. Lahko vržete tudi celo olupljeno čebulo s korenčkom. Purana položimo v ponev in kuhamo na majhnem ognju. Odstranite peno, ki nastane na površini.
Turčija bo pripravljena približno v naslednjem času:
- stegno - 50-60 minut;
- golenica - 50-60 minut;
- želodec - 60–80 minut;
- krila - 40 minut;
- jetra - 25-30 minut;
- srce - 90 minut;
- file stegna, gobca ali dojke - 30-40 minut.
Spoznajte skrivnosti🍳
- 10 receptov za rožnatega purana v pečici
Kako kuhati purana v počasnem štedilniku
Ptičje dele položite v skledo aparata. Nalijte vodo, dodajte sol in začimbe po okusu ter čebulo in korenje po želji. Zaprite pokrov in izberite način "Gašenje".
Purana kuhajte v počasnem štedilniku približno toliko:
- stegno - 50-60 minut;
- golenica - 50-60 minut;
- želodec - 60–80 minut;
- krila - 40–45 minut;
- jetra - 25-30 minut;
- srce - 80–90 minut;
- file stegna, gobca ali dojke - 45-50 minut.
Shrani🍗
- Kako in koliko kuhati piščančja srca
Kako pariti purana
Oprane dele ptice posušite s papirnatimi brisačami. Po okusu začinimo s soljo in začimbami. Potem lahko ptico zapustite kumarica v hladilniku 1-2 uri - še bolj okusno bo. Ali pa ga postavite neposredno v skledo parnika.
Vklopite stroj in purana skuhajte toliko, da ga skuhate:
- stegno - 60–80 minut;
- golenica - 60–80 minut;
- želodec - 90 minut ali več;
- krila - 40 minut;
- jetra - 35-40 minut;
- srce - 90 minut;
- file stegna, gobca ali dojke - 40-50 minut.
Izberite pravo možnost🍲
- Kako pravilno kuhati piro
Kako kuhati purana v loncu pod pritiskom
Deli trupov položite v lonec pod pritiskom in pokrijte z vodo. Po okusu začinimo s soljo in začimbami.
Vklopite stroj in pustite purana za naslednji čas:
- stegno - 30–35 minut;
- golenica - 30–35 minut;
- želodec - 45 minut;
- krila - 20 minut;
- jetra - 15 minut;
- srce - 40 minut;
- file stegna, gobca ali dojke - 30 minut.
Preberite tudi👩🍳
- Turčija juha iz mesnih kroglic
- Bučke, polnjene z mocarelo in puranom
- Puranji kotleti v siru
- Cobb solata s prelivom iz purana, sira in gorčice
- Chili con carne s puranom