Testenine s piščančjimi jetri, parmezanom in belim vinom

V skladu z navodili na embalaži testenine skuhajte do zob in jih zavrzite v cedilo. Pustite za pozneje ¾ skodelice vode, v kateri so se kuhale testenine.

V ponvi segrejte žlico masla in oljčnega olja. Postavite čebulo, narezano na tanke kolobarje, in pražite 4-5 minut, dokler se ne zmehča.

Čebuli dodajte piščančja jetra, začinite s soljo, poprom in pražite 2 minuti.

Nato jetra obrnite, prilijte vino in kuhajte še 2 minuti, občasno meso prelijte z maščobo iz ponve. Z lopatko postrgajte žar z dna ponve in velike koščke jeter razdelite na pol.

Dodajte liste žajblja, fižol po pretlačenju z vilicami, nasekljan paradižnik, preostalo maslo in testeninske vode. Potresemo s soljo in poprom. Kuhamo, dokler iz ponve ne izpari skoraj vsa tekočina.

Testenine damo v ponev, premešamo in kuhamo nekaj minut. Pasta se mora dobro ogreti. Pred serviranjem potresemo z naribanim parmezanom, pokapamo s preostalim olivnim oljem in črnim poprom.