Kako in koliko kuhati goveje srce

Kako izbrati goveje srce

Kakovostni ohlajeni stranski produkt enakomerne temno rdečkasto rjave barve, na njegovi površini ni madežev, oblog, sluzi in sledi močnega prezračevanja. Goveje srce je na dotik elastično in ob pritisku hitro pridobi svojo obliko. Vonj je mesnat in naraven, brez tujih arom.

Pri izbiri zamrznjene drobovina bodite pozorni, da v paketu skoraj ni ledu.

Kako pripraviti goveje srce

Srce narežemo na polovice ali četrtine. Mletje se ne splača, sicer izdelek ne bo dovolj sočen. To je bolje storiti po vrenju, preden postrežemo.

Odstranite maščobo in velike posode. Drobovine temeljito sperite, da odstranite morebitne krvne strdke, ki bi lahko ostali v notranjosti.

Srce položite v globoko skledo ali ponev, pokrijte z vodo sobne temperature in pustite 3 ure. V tem času večkrat zamenjajte tekočino. Namočeno meso spet sperite pod tekočo vodo.

Če boste kuhali zamrznjeno hrano, jo vnaprej prenesite iz zamrzovalnika v hladilnik. Ko je srce dovolj mehko, ga pripravimo na vrenje enako kot ohlajeno.

Koliko kuhati govejega srca

Čas kuhanja je odvisen od izbrane metode. Torej, najhitreje kuhamo srce v loncu pod pritiskom, ne bo trajalo več kot uro in pol. Kuhanje v ponvi in ​​multivarku bo trajalo dlje.

V vsakem primeru bo telečje srce potrebovalo manj časa kot izdelek odrasle živali.

Če želite zagotoviti, da je goveje srce kuhano, ga preprosto prebodite z nožem ali vilicami. Konica naj se enostavno prilega.

Kako kuhati goveje srce v ponvi

Drobovina položite v ponev in pokrijte s hladno vodo, da se popolnoma pokrije. Na močnem ognju zavremo. Odstranite peno s površine, zmanjšajte ogenj na nizko in počasi dušite pod pokrovom pol ure. Po odstranitvi tekočine napolnite vodo in nadaljujte s kuhanjem.

Goveje srce kuhajte še 1,5-2 uri ali dlje, v tem času še dvakrat ali trikrat zamenjajte vodo v ponvi. Majhno telečje srce bo v povprečju pripravljeno čez uro in pol.

Po zadnji menjavi vode damo v ponev začimba po okusu lahko dodate tudi celo čebulo in korenje, malo peteršilja ali korenine zelene. Sol vrzite šele na samem koncu kuhanja ali solite jedi z že prekuhanimi drobovinami. Končano srce pustite, da se ohladi v juhi.

Kako kuhati goveje srce v počasnem štedilniku

Drobovina položite v posodo stroja. Nalijte vodo in po želji dodajte začimbe, po želji pa tudi čebulo, korenček, korenino zelena. Zaprite pokrov multivarka in goveje srce v načinu "Braze" kuhajte približno 3 ure ali dlje, telečje srce pa približno uro in pol. Ko so drobovine kuhane, jih solimo in pustimo, da se ohladijo v juhi.

Kako kuhati goveje srce v loncu pod pritiskom

Drobovina damo v lonec pod pritiskom in pokrijemo z vodo, da se popolnoma pokrije. Po okusu dodajte začimbe in - po želji - celo čebulo in korenje. Kuhajte 45 minut do uro in pol, odvisno od tega, ali gre za teletino ali goveje klavnične odpadke. Sol dodajte, ko je srce pripravljeno.