6 najboljših receptov za ajdove palačinke
Izobraževalni Program Hrana / / December 28, 2020
Ajdove palačinke, tako kot navadne, lahko postrežemo s kondenziranim mlekom, konzervami in marmeladami. Se pa še posebej dobro podajo k slanim nadevom.
1. Palačinke iz ajdove in pšenične moke
Ajdova moka ne vsebuje glutena, za razliko od pšenične moke. Zato slednje zaradi lepljivosti pogosto dodajo ajdovim palačinkam.
Sestavine
- 400 ml mleka ali vode;
- 2 jajca;
- ½ žlička soli;
- ½ žlička sladkorja;
- ¼ žlička sode bikarbone;
- 100 g ajdove moke;
- 100 g pšenične moke;
- 2 žlici rastlinskega olja + za mazanje.
Priprava
Malo segrejte mleko ali vodo. Dodamo jajca, sol, sladkor in sodo bikarbono ter stepamo. Združite dve moki. V tekočo zmes postopoma dodajamo moko in temeljito mešamo. Dodajte olje.
Ponev dobro segrejte in omažite z oljem. Palačinke pražimo na obeh straneh, dokler ne porjavijo.
Preostanek spečemo na enak način. Ponev ni treba vsakič namazati z oljem. Če so vam palačinke pregoste, testo malo razredčite z mlekom ali vodo - tako bodo tanjše.
Poskusi🥞
- Dietne palačinke brez moke
2. Ajdove palačinke brez dodane pšenice
Pred peko teh palačink testo temeljito ohladite. Ta korak bo dosegel popoln rezultat.
Sestavine
- 150 g ajdove moke;
- 2 jajca;
- ¾ čajne žličke soli;
- 250 ml mleka;
- 20 g masla;
- 125 ml vode;
- rastlinsko olje - za mazanje.
Priprava
Moki dodajte jajca, sol, hladno mleko in stopljeno maslo. Zmes dobro premešajte z metlico.
Pokrijte s plastiko, tako da se dotakne testa. V hladilniku hladite vsaj 3 ure, najbolje čez noč. Nato v testo vlijemo ledeno vodo in ponovno stepamo z metlico.
Pred prvo palačinko predhodno ogreto ponev namažemo z oljem. Palačinke pražimo na obeh straneh, dokler ne porjavijo.
Pripravite se😋
- Palačinke s kokosovim mlekom s karameliziranimi bananami
3. Kvasne palačinke iz ajdove in pšenične moke
Testo po tem receptu se izkaže za gosto, zato bodo palačinke debele, kot palačinke.
Sestavine
- 3 žlice masla;
- 600 ml mleka;
- 2 žlički suhega kvasa;
- 2 žlički sladkorja;
- ½ žlička soli;
- 1 jajce;
- 150 g ajdove moke;
- 150 g pšenične moke;
- rastlinsko olje - za mazanje.
Priprava
Stopite maslo in ohladite. Mleko rahlo segrejemo, dodamo kvas in premešamo. Pustite delovati 5-10 minut. Nato dodamo sladkor, sol, jajce in maslo.
Temeljito stepemo, da se sladkor in sol raztopita. Dodamo obe vrsti moke in zamesimo testo. Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 40-50 minut. Ko testo vzhaja, ga premešamo, ponovno pokrijemo in pustimo še 30-40 minut.
Testo pred peko še enkrat premešajte. Vročo ponev namažite z oljem. Vsako palačinko pečemo na obeh straneh, da rahlo porjavi.
Pečemo👩🍳
- 7 najboljših receptov za kvasne palačinke
4. Ajdove palačinke s jabolčnikom Jamieja Oliverja
Krep od znanega kuharja ne bo tako gost kot kvas, a tudi ne tanek.
Sestavine
- 3 jajca;
- 100 g masla + za mazanje;
- 275 ml jabolčnika;
- 250 ml vode;
- ščepec soli;
- 250 g ajdove moke.
Priprava
Jajca stepemo z metlico. Dodamo ohlajeno stopljeno maslo, jabolčnik, vodo in sol. Dobro premešaj.
V maso postopoma vlijemo moko, pri čemer testo mešamo, dokler ni gladko. Pokrijte ga s plastično folijo in hladite vsaj 30 minut.
Pogrejte ponev in krtačo olje. Palačinke pečemo na obeh straneh, dokler ne porjavijo.
Presenetite ljubljene👨🍳
- 5 receptov za pivske palačinke za ljubitelje eksperimentov
5. Veganske ajdove palačinke
Namesto jajc se tukaj uporabljajo namočena lanena semena: sestavine testa ponavadi držijo skupaj. Po želji dodajte nekaj sladkorja.
Sestavine
- 1 žlica zdrobljenih lanenih semen
- 750 ml + 3 žlice vode;
- 300 g ajdove moke;
- ½ žlička soli;
- rastlinsko olje - za mazanje.
Priprava
Laneno seme prelijte s 3 žlicami vode, premešajte in pustite sedeti 15 minut. Nato z mešalnikom ali mešalnikom stepemo laneno maso, preostalo vodo, moko in sol do gladke mase.
Testo pokrijemo s folijo in hladimo vsaj 2 uri ali še bolje čez noč. Če je ohlajeno testo pregosto, ga rahlo razredčite s hladno vodo.
Pogrejte ponev in jo namažite z oljem. Del testa razporedimo po ponvi in pečemo na obeh straneh, dokler ne porjavi. Na enak način pripravite tudi ostale palačinke.
Ali👍
- Veganske palačinke brez jajc in mleka
6. Veganske palačinke iz ajdove in pšenične moke z ajdovim mlekom
Te palačinke so precej tanke, jih je mogoče večkrat zviti ali zložiti. Kot v prejšnjem receptu se tudi tu uporabljajo lanena semena. Ajdovo mleko daje pečenim izdelkom še bolj značilen okus.
Sestavine
- 70 g pšenične moke;
- 30 g ajdove moke;
- 1½ čajne žličke zdrobljenih lanenih semen
- ščepec soli;
- 1 čajna žlička sladkorja
- ¹⁄₃ žličke sode bikarbone
- 1 čajna žlička jabolčnega kisa ali limoninega soka
- 1 žlica rastlinskega olja + za mazanje;
- 250 ml ajdovega mleka.
Priprava
Združite dve vrsti moke, lanena semena, sol in sladkor. Sodo bikarbono ugasnite s kisom ali limoninim sokom in vlijte v mešanico moke. Dodamo 1 žlico olja.
Postopoma vlivamo mleko, z maso premešamo maso. Posodo pokrijte s plastično folijo in pustite pri sobni temperaturi 15-30 minut.
Palačinke pečemo v namaščeni vroči ponvi do zlato rjave barve na obeh straneh.
Preberite tudi🥞
- 7 okusnih receptov za ovsene palačinke
- Palačinke z marshmallowi in piškoti
- Pečene palačinke z gobami
- 10 najboljših receptov za palačinke na kefirju
- 7 odličnih receptov za palačinke na vodi