Kateri strani folije za zavijanje živil pri peki
Nasveti / / December 19, 2019
Na spletni strani obstajajo različne kulinarične nasvete o uporabi folijo. Večinoma priporočljivo zaviti izdelke za peko, tako da je stran mat zunaj. Navidezno tako da folija ne odražajo toploto iz vročega prihodnosti.
Kot odraz svetlečo površino folije
Razlaga razmislek zdi verjetna: iz šole fizika seveda smo pozorni na to nepremičnino sijoče površine. Toda odražajo pri pripravi hrane v pečici?
Obstajajo trije načini prenosa toplote: prevajanje, konvekcijo in sevanjem. Pri kuhanju v pečico odločilni zadnji dve, saj brez peke ali folijo ni neposredno v stiku z grelnimi elementi.
konvekcija
Produkt prenese na toploto peči z grelnimi elementi pomočjo vmesnega zračnega izpodrivanja. Konvekcija je v vsakem peči, ne le v tisti, v kateri je beseda, izdane v imenu. Ko gre za pečice s konvekcijo, se nanaša na ventilator, ki premika segreti zrak hitreje.
Svetleča (ali mat) površine na konvekcijo nima nobenega učinka. Folija se ogreje ne glede na to, na kateri strani pride v stik z izdelkom, in prenese to toploto.
Bolj pomembno, v tem primeru bo, kako tesno zaviti folijo okrog vsebine. Če med napravo in se zrak v aluminijaste pločevine, je lahko izolacijsko pregrado in upočasni prenos toplote.
toplotno sevanje
Najvišjo vrednost pri pripravi hrane v pečici je prenos konvekcijo toplote, vendar so nekatere od sevanja. Oddaja koli predmet s temperaturo nad absolutno ničlo (-273,15 ° C), da je, vsi elementi pečice in njegovo vsebino.
Za bo infrardeča stran folije imajo vrednost: svetleča površina odraža žarki, Matt - ulov. Toda ta razlika v prenosu toplote je pomembna samo za zelo občutljive naprave. Stopnja kuhanje večerjo strani folije bo imela majhen vpliv.
Zakaj folija nasprotni stranici
Različne površine v folijo ne izrecno, da je funkcija procesa. Aluminijasto folijo zapakirano v tankih listih težkih kovin valjev kot testo z valjarjem. Ena stran je v stiku z valji, ki so ga polirane do sijaja. Drugi ostanki mat.
Katera stran folijo, da je v stiku z živili
Strokovnjaki menijo, da je v tej zadevi, lahko v celoti zanesti na svoj okus, saj ni nobene funkcionalne razlike. To piše Robert Wolke v knjigi "Kaj Einstein povedal njegov kuhar». Podoben sklepAli je prav in kaj narobe Side aluminijaste folije? Strokovnjaki prišel Reynold kuhinje.
Vprašanje, katero stran uporabiti folijo načelno le aluminijaste pločevine s prevleko proti sprijemanju. V tem primeru mora proizvajalec priporoča, da se širjenje izdelkov na strani mat z oznako non-stick.
glej tudi🧐
- 10 kulinarične navade, ki lahko stanejo vaše zdravje
- 26 kulinarično življenje taksist s folijo, ki bo uporaben na kmetiji
- 15 kulinarično življenje taksist s folijo, o katerih si imel pojma