Kako se naučiti razumeti kavo

Kaj morate vedeti o kulturi kave na svetu

Kava prvič prišel Zgodovina kave v Ameriki in Evropi v XVI stoletju iz Etiopije. Verniki Evropejci zavrnili in se imenuje "grenko pijačo Satana." Nato se je papeški prestol zasedli Klementa VII, ki je všeč okus kave. je dejal Vse o kavi"Ker je to pijača hudiča, jaz bi ga krstil." Po tej slovesnosti katoliški svet je kavo. Dodatne kava kultura razvila valovi - je bilo tri.

Prvi val - kava postane masa

• Na kratko: prelijemo z vrelo vodo instant kave. Dodamo mleko in sladkor, dokler ni okusno.

Od začetka XIX stoletja je priljubljenost kave aktivno raste. Obstajajo vakuumsko sušenje in pakiranje tehnologijo in drobljenje kavna zrna. Leta 1809, Brazilija proizvaja Tri Valovi Kava30.000 vreč kave, in leta 1871 - dva milijona. Raznolikost zrn in stopnja praženja nikogar zanimalo. Aparat za kakovost je bila nizka, vendar pa se lahko hitro pripravljene v svoji kuhinji.

Drugi val - obstaja cela, fižol kava in kava

• Na kratko: obisk s prijatelji v kavarni znanega omrežja. Rezervacija za kapučino.

Od konca leta 1990, kava industrija začela kritizirati. Ljudje radi pijejo kakovostno pijačo in izvedeli več o tem. proizvajalci jekla kažejo na razredih embalaže. Povečano povpraševanje po kavnih zrn in espresso osnovi mleka, ki jih poklicni baristas pripravljeni. Kava je postala del kulture - svoje pitje na poslovne sestanke, zmenke in prijateljska srečanja v kavarni.

Tretji val - je posebnost kave

• Na kratko: kupiti dober dom espresso stroj. Redno naročite svežem kenijskih je najbližje pražarne.

Tretji val odštevanje se je začelo leta 2002. Prej cenjen kavo za socialno funkcijo - razlog za srečanje, in zdaj se je znašel v središču pozornosti. Ljubitelji pijača zanimajo za njegov značaj, locus zrn, metoda praženja, svežino, kuhanje metodo.

Kava proizvodnja se je spremenila v umetnost podobna zasebnim pridelave vina ali piva pivo obdelujete. Nov mandat: specialiteta kava - posebna kava. To je treba gojiti pri pravilni višini in talnih razmer v idealni vlažnosti. Zrna so zbrani samo na vrhuncu zrelosti, ter sušenje in praženje pojavlja v skladu z vsemi standardi kakovosti. Zaradi povpraševanja po sveže kave po vsem svetu se je povečalo število urnikih - strokovnjake, redno dali novo pečenje.

Ker dni instant kavo, ko so vsi pili približno enako pijačo, je bilo veliko različnih možnosti. Temeljijo na spremembo v razmerju mleka, kava in mleko peno.

• espresso - shot močne kave. Pijan dva ali tri odločnih SIPS.
• ristretto - espresso minus en požirek. Sprejeti enako količino kave kot za espresso, ampak kapljico manj vode.
• Lungo - espresso plus eno pijačo.
• espresso macchiato - espresso in malo mleka pene. Macchiato v italijanščini pomeni "označena" - kava z mlekom oznako.
• ZDA - espresso, razredčimo z vročo vodo.
• latte macchiato - espresso skodelico segrejemo mleka, 1 centimeter mlečno peno. Preprosto imenovano latte po vsem svetu, razen v Italiji - kjer to pomeni, "mleko". Vlijemo v stekleno-mešalniku.
• kapučino - Espresso, malo segrejemo mleko, 2-3 centimetrov mlečno peno na vrhu. To se vlije v majhnem širok krog.
• ravno beli - espresso ali dvojna espresso z mlečno peno 0,5 centimetra.
• Mokkachino - kapučino z okusom vročo čokolado. Espresso dodamo žličko kakava v prahu, potresemo z naribanim čokolado.
• afogato - pri normalni ali dvojna espresso dodaja žlico vanilijev sladoled.

Kako narediti kave

Vse je odvisno od možnosti, ki vam je všeč in koliko časa, da preživijo. Pripoveduje zgodbo o klasičnih načinov kuhanja kave in podredno tretjega vala.

Turk - Baker žarnica s peresom za izdelavo turško kavo. Mleta zrna so napolnjeni z vodo in kuhamo, dokler se kava pena začne naraščati. Za okus spominja na pijačo v ZDA, ampak v resnici veliko močnejši zaradi dejstva, da je voda dolgo časa v stiku s samim kavo.

moka - Italijanski espresso naprava. Voda se nalije v dno Moki in mlete kave v filter se uporablja v sredini. Naprava se nahaja na plošče in voda se segreva pod pritiskom listov zgornji odsek, zbiranje okus in aromo kave.

aparat za kavo - elektronski pripomoček, ki lahko kuhamo različnih kavnih napitkov. Obseg vaše sodelovanje v procesu je odvisna od vrste stroja: z enim, samo s pritiskom na gumb z drugo roko bo treba zapolniti filter kavo in stepanje mleka.

Aeropress - enostavno prenosno napravo. Vročo vodo s kavo zlijemo v cilinder in potisne ročno v plastično bučko poseben bat.

Hario V60 - japonski aparati za pripravo filter kave. Mlete kave napolnimo v lijak s filtrom iz papirja, se vroča voda vlije od zgoraj in se premika vzdolž notranje spirale. Pijača zbere na dnu bučke.

Kalita - mehanizem, ki deluje na principu hario. Ampak tako omare Kalita ne spirala, in ravno dno. Filter sama je v bližini toka neobremenjeno. Zaradi tega voda zadržuje več v stiku s kavo in kava daljše združljiva z zrakom.

Kemeks - stekleni bučki in lijak povezan z robom iz lesa in usnja. Voda prav tako zlijemo skozi filter s kavo. Pijača je skoraj ne razlikuje od kuhane uporabo Kality in hario.

hladno Pivo - zmeljemo zrna na dan infundiramo v hladni vodi in nato filtrirali.

Kako izbrati aparat za kavo

Alternativni načini za pivo - to je neke vrste samo-razvajanja za ljubitelje kave. Na primer, če ste zadeli pogoje, pohodništvo in je želel nekaj novega. Najbolj priročen in priljubljen način za kuhanje so kavni avtomati. Pri izbiri takšno napravo, tudi ima svoje odtenke.

avtomatski

• Na kratko: piti okusno kavo, morate samo s pritiskom na gumb.

To je najboljša možnost, če vrednost dober okus in ljubezen različne, vendar ne želijo izgubljati časa za kuhanje. Sodobna aparat za kavo bo naredil vse za vas. Nekatere naprave celo vedo, kako kuhati hkrati dve skodelici kave - popolno, če celo dopoldne hitenja na delu. Na primer, Maestosa od italijanske družbe De'Longhi.

Z Maestosa lahko različne vrste kave s pritiskom na gumb. In druge pijače preveč - avto je sposoben pripraviti vročo čokolado z različnimi gostotami, penjenje in espresso ledenih kock v osvežujočo kavo in smetano za ustvarjanje hladno mlečno peno za kavo ledu v poletnih mesecih.

Za vsako skodelico Maestosa namalyvaet zrn tik pred kuhanjem, tako da boste dobili najbolj dišeče in svežo kavo. V aparat za kavo dveh posodah, jih je treba zapolniti z različnimi mešanice žita in izberite ustrezno možnost za pijačo. Na primer, da bi močan grenak espresso mešanico temno pečenka in svetlobno kapučino na svetlobo Arabica. V okviru različnih pijač, ki jih lahko shranite nastavitve in bo naprava samodejno se jih držite.

Nastavitve Okus je le en dotik interaktivnega zaslona. Ti bodo lahko izbrali stopnjo mletja žita in intenzivnosti okusa, moč, razmerje mleka gostote pene kave in mleka. Nastavite fine tuning svojo najljubšo pijačo in dobili nasvete o tem, kako skrbeti napravo lahko v posebno mobilno aplikacijo za lastnike kavnega avtomata.

mehanska rožiči

• Na kratko: Ti Barista sam, vendar bo moral krtačo na kavo materiala.

Ta naprava, specializirano za pripravo espresso. Imajo portafilter-rog, ki ga sami napolni z mleto kavo in dal v avto. Boste morali, da se ogreje na kavo mehanske, mletje žita, nastavljeni tlak in nastavitev temperature. Da bi kapučino ali latte macchiato, morate bič gor svoje mleko in proporcionalne.

Espresso na takšnih strojih dobimo veličastno, in boste postali pravi barista. Ampak dokler boste razumeli, napravo pa je mogoče (samo) nered prvih nekaj deset skodelic.

kapsula

• Na kratko: lahko pijete dobro kavo, tudi če je v kuhinji malo prostora.

Ponavadi kapsule stroji dokaj majhen, tako da bo lahko dal to celo na mizi. Bolj, da vam ni potrebno zmleti in polnila kave. Moraš nalijemo vodo v rezervoar in vstavite posebno kapsulo. Kapsula kave ni slab, vendar je kakovost precej nižja od tiste, pripravljene z avtomatskim ali rožičevih aparat za kavo.

Kako, da poberem zrna

Poglej puše

Kava sta dve vrsti kave grma: Arabica in Robusta. Arabica raste na drevesu, ona ima bolj ovalne fižol in kave, ki temelji na njej čutiti izrazito kislost. Robusta raste na grm, je imel okrogle temne semen, vendar je glavni okus odtenek - grenkobe. Robusta Arabica cenejši, ima več kofeina.

Kava arabica se lahko v celoti uporabijo ali mešanica Arabica in Robusta - kave mešanico. Sto odstotkov Robusta tudi zgodi, vendar je ta pijača ni za vsakogar - za svojo težo in grenkoba je težko čutiti okus kave. Posebnost kava temelji na Arabica, saj je bolj muhast in prefinjen proizvodnjo.

geografija

Kava raste v vlažnem tropskem podnebju na tleh, bogatih z gnojili. Odvisno od klime v različnih državah rastejo različne vrste Arabica in Robusta. Na primer, v Srednji Ameriki prevladujejo sorte katurra in Cautano. Zanje je značilno, citrusov in nutty okusov.

V zahodni Afriki, je proizvodnja Robusta nezahtevne. Na vzhodu - raste drugega razreda Arabica bourbon, s cvetličnim not. Poleg je kava iz Etiopije - to lahko aromo bergamotke in jasmina. V Aziji, prečkal s robusta Arabica katimor razred - bogato kavo in lesnih not.

V vsakem razredu in regije svojem profilu okusa. Edini način, da bi našli svojo kavo - eksperimentirati z zrna iz različnih držav.

pečenje

Obstajajo tri glavne stopnje praženje: lahka, srednja in temno. S svetlobo peko na ustih ohranja vse odtenke in svetlo kislost. Dober srednje pečeno mora dati ravnotežje grenkobe in kislosti. Dark dodaja bogato grenkobo. Močnejši kot je pečenka - temnejša postane zrn.

To je zelo pomemben dejavnik za okus kave. Če pražena zrna s stanjem žerjavici, pa ni važno, ali etiopski Arabica vas ali Ekvadorski mešanico.

Bad praženje ne more biti določen, tako da, če hočeš piti okusne kave, kupite sveže seme od strokovnih pražarne. Še posebej, če imate dobro kavo je, da se lahko razkrije svoj potencial.

Do konca bralcev julij Layfhakera 10% popust na De'Longhi kavnih avtomatov na promocijsko kodo Priporočene povezave.

Izberite aparat za kavo

Avtor: Antonin Rubtsov