7 zanimivih dejavniki, ki vplivajo na naš občutek za okus
Življenje / / December 19, 2019
1. barva
Barva hrane in pijače, kot tudi jedi, v katerih so služili, v veliki meri vpliva na naše zaznavanje okusa. V enem poskusu,Vpliv Glass Color o oceni žeje gašenja kakovost napitka jestrokovnjaki iz Univerze v Nara na Japonskem opravili, smo žejni udeleženci morali piti soda iz večbarvnega skodelic. In tisti, ki so pili iz modre, je priznal, da prezračevanje so veliko hladnejši in odžeja bolje kot rdeče in oranžne.
Soda skodelice bilo vse isto. Toda modra barva povezanaBarvno temperature korespondence: Kdaj Odzivi na Termalni dražljaje vplivajo Color mraz, prisiljena, da sprejme osvežilno pijačo več.
raziskaveBarva Izboljša okus Znanstveniki iz University of British Columbia in Oxford University so potrdili tudi vpliv barv na okus. Na primer, so ugotovili, da se zdi, pijače v roza kozarcih bolj sladka kot druga plovila. Jagode mousse na sladko belo ploščo kot črna. Kava v rjavi paket je povezan z močnim okusom in aromo. A svetle jedi zdiNa psihološki učinek barve hrane Mi okusnejša.
2. Posodo in jedilni pribor
Material, iz katerega iz jedi, lahko tudi spremeni okus hrane. Na primer, žlice, izdelane iz bakra ali cinka, za povečanje navidezno moč okus hrane - slanosti, grenkost ali sladkosti, poDegustacija žlice: Ocenjevanje, kako material žlico vpliva na okus hrane psihiater na Kings College v Londonu. Raziskovalci verjamejo, da lahko ta učinek pomagajo ljudje jedo manj soliKi je, kot vemo, ni zelo koristen v velikih količinah.
Več hrana zdi več soli, če se ne gre za vilice ali žlico in nož. To je zaključekOkus pribora: Kako je okus hrane vpliva teže, velikosti, oblike in barve jedilni pribor se uporabljajo za jesti znanstveniki prišli na Univerzi v Oxfordu in na Univerzi v Montrealu. Poleg tega so se naučili, da če je luč jogurt s plastično žlico, se zdi debelejša. In če je žlica težka in velika, se bo povečala sladkost imaginarnega.
Druga študijaJedilni pribor zadeve: težka pribor Izboljša uživanje Diners "hrane služil v realističnem jedilnico okolje Ugotovilo je, da so ljudje, ki zaužijejo s pomočjo težke jedilni pribor, dobili več užitek iz hrane.
Več o tem🍜
- Zakaj je hrana v skledo zdi, da okus bolje kot na plošči
3. temperatura
Vsakdo ve, da lahko ista jed razlikujejo po vašem okusu, glede na to, ali je ogreti. Narezek zdi, da je bolj slano, vendar je še vedno zelo okusno. Hlajeni juha je neprijetno. toplo pivo grozno: to je zelo grenka, ampak kava in čokolada, nasprotno, je bolje, da vroče uporabo.
Vse to pa zato, ker je temperatura vpliva na naše brbončice. Njegove povečanje vodiToplotna aktiviranje TRPM5 podlaga toplotno občutljivost sladkega okusa poveča občutljivost receptorjev, zaznavanje sladkosti, vendar, kot so staljenega sladoled postane bolj sladko.
Hlajenje ne povzroči ustno votlinoToplotna stimulacija okusa , Temperatura vpliva Human sladkega okusa preko vsaj dveh mehanizmov povečana občutljivost za slano in kisle okuse.
V zvezi s tem, so raziskovalci iz Univerze v Arkansasu je zanimivo opazovanjeTemperatura vroči vodi lahko modulirajo čutno dojemanje in sprejemanje hrane. Po njihovem mnenju je večina Američanov raje ledeno vodo, Evropejci in Azijci izbrano pijačo pri sobni temperaturi ali toplim čajem. Zaradi tega so Američani otopela zaznavo sladkosti. In da bi za to, jedo več sladkih živil.
Zaključek: če sedite na dieti in poskusite, naj se vzdržijo vseh teh pecivo in slaščice, ne pijte preveč hladno pijačo.
4. dišave
Veliko informacij o živilih dobite tako, da ne samo zaznavanju okusa, ampak tudi občutek za vonj, ki je povezana z okusVonjem z jezikom, Vonj / integracija okus in zaznavanje okusa.
Tom Finger, profesor na Medicinski fakulteti Univerze v Colorado-DenverKo žvečiti, ste izpustili zrak skozi nosne votline in začutite vonj hrane v ustih. In brez te interakcije, ne boste počutili prefinjene okuse. Ti bodo omejene le pet okus občutkov, ki jih jezik zaznanih: slano, kislo, sladko, grenko in mesni okus (okus ustvari glutamat natrija).
Spomnite se, kako ste se počutili, ko jeste hladno, z zamašen nos. Ali ima sam nos in poskusite žvečiti ničesar. Okus je popolnoma spremenil in postal veliko slabše.
študija vprašanja👁
- Kako smo goljufija čute
5. okolje
Deluje vplivajo na okusOcena vpliva na multisenzorne okolja na viski s pitno izkušenj ne le vonj po hrani sami, ampak tudi prostor, kjer ješ. To je razlog, zakaj obstajajo v naravi, tudi preprosta hrana je lepše, kot rafiniran v mestu. In tisti, ki so dolgo v mestu gneča vonjav (na primer iz testa), da je začasna bridost - neuspeh oceniti okuse.
Več na naš občutek vlažnosti učinka okus in zračnega tlaka. Na primer, suho ozračje in letal leteči nizkotlačni vpliva sluz in zmanjšanjeZakaj drugačno hrano okus na letalih? občutljivost ljudi za okus in vonj. Zato se zdi, hrana od letalskih družb, zlasti grdo.
Mimogrede, boste leteli z letalom - poskusite piti paradižnikov sok. stalna motor hrup slišen v potniškem prostoru zmanjšuje občutljivost na sladko, ampak krepiKako hrup vpliva na okus: Pri letenju, brbončice raje pikantni paradižnik okus "mesni okus". Zato živila, bogata z natrijevim glutamata (npr paradižnikov sok, parmezanom in beluši) postane okusnejša.
6. položaj telesa
študijaDrža vplivi, kako zaznavajo hrano Znanstveniki iz University of South Florida, objavljena v Journal of potrošniške raziskave, je pokazala, da je zaznavanje okusa vpliva na držo in držo. Ko občutite nelagodje in jesti v neroden položaj ali stoji, je občutljivost tipala zmanjša, in hrana je manj okusna.
A sedijo ljudje, nasprotno, lahko v celoti cenijo okus jedi. Torej bo hrano na mizo, ne na begu.
V tem primeru, na primer, brez okusa položaj hrane absorbira lažje, saj boste plačali manj pozornosti svojih pomanjkljivosti. Drža vpliva na zaznavanje temperature: Zdi se, da je manj vroče kot tisti, ki sedijo ljudje, ki stojijo kavo.
Poleg tega, tisti, ki jedo stoje, porabijo manj hrane in kaže zmanjšanje apetita. Zato je avtor študijeRazširitev meja senzorično Marketing in preizkus Šesta senzoričnega sistema: Učinki vestibularnega Sensations za sedenje v primerjavi Stalni telesnih položajev na hrano Taste PerceptionDr. Dipayal Biswas svetujemo ljudem, da izgubi teže je ostal na nogah. Ob istem času, in dodatno fizično obremenitev bo dobil.
Več o tem🤔
- Kako sedeti in če ne more, kaj naj naredim
7. cena
Hrana je dražja, zato boljšega okusa. Znanstveniki na Univerzi v Bonnu so izvedli naslednji poskusZakaj drago vino, se zdi, da okus bolje: To je cena tagTi so imeli enake čokolade in vina predmete, vendar v nekaterih primerih eksperimentalni pozval, da je njegov predlagani izdelki Imajo posebno visoko ceno.
Kot rezultat, tisti, ki so mislili, svojo vinsko elito, še več zabave - merjenja možganske aktivnosti na MRI skener je pokazala.
Bernd Weber, vd direktorja centra za ekonomiko in nevroznanostsistem nagrajevanja v možganih in močnejšo motivacijo, ko se sklicuje na visoke cene izdelka, in seveda s tem ojača občutek v ustih sproži.
Torej, če ste gosti, objavili jih čisto navaden vino brez oznak in pomiriti jim, da je to drago. študije kažejo,Ko Ali Cena vpliva na okus? Rezultati vinski ExperimentDa po bo ta pijača bolje zaznavajo.
glej tudi🧐
- Kako narediti možganov počutijo sitosti se hitreje
- Zakaj prehranjevalne navade spreminjajo s starostjo
- Prehrana Psihologija: kako ljubiti sovražne izdelkov