Kako izbrati in pravilno kuhamo testenine: celovit vodnik

Ne shrani
Stroški testenin se giblje od 20 rubljev, in skoraj v neskončnost. Najcenejši testenine, seveda je malo verjetno, da ste zadovoljni s svojim okusom in mnenj. No, ne more proizvajalec poceni surovin za pridobivanje visoko kakovost izdelkov. Torej, če želite uživati ​​v obroku, takoj poglej povprečnih stroškov testenin in več.

Ne poskušajo kupiti samo italijanske testenine
Nekateri bodo poskušali prepričati, da je okusen in pravice lahko le testenine v Italiji. Vendar pa se ta zahteva ne more biti nedvoumno. Osredotočite se na sestavo, videz, in, seveda, okus. Nepristransko oceniti okus testenin, poskrbi slepi preizkus, poskusite izdelke različnih proizvajalcev.

barva stopnja
Barva testenine mora biti kremasto ali rumenkasto, vendar naravno. Preveč rumene, tudi bela ali siva barva neprijetne signali o podstandardnih proizvodov. Če vidiš temne lise, ne skrbi: to je kosov lupine koruze. Ampak bele madeže kažejo slabo preizkus zameshennom. Takšna testenine lahko kuhaj.

sestava
Testenine iz moke in vode. Na splošno, ne vsebuje dodatnih sestavin, ki proizvajajo tehniko ne. Včasih proizvajalec dodamo jajce, kakor tudi umetnih ali naravna barvila: špinača sok, pesa, paradižnik. Slednje lahko dajo testenine subtilno okus.

Ne pozabite, da je glavna stvar - kakovost moke
Seveda ste že slišali, da mora biti moka samo iz trdega pšenice - Triticum durum. In to je res. Testenine iz te moke ne vrejo, in vas bo navdušil s polnim okusom. Poleg tega so te testenine se lahko zaužijejo brez strahu, škode sliki, razen, seveda, jesti v zmernih količinah.
V Italiji, zakon prepoveduje izdelavo testenin iz mehke pšenice. V Rusiji, na primer prepoved ni, tako da se testenine razdeljeni v skupine:

Želite koristno testenine - izberite skupino, najvišji razred moko.
Če paket ni vse napisano v ruščini in ni razumel, poglej za naslednji zapis: testenine di semola di grano duro, trdo. Semola - groba moka. Zrna podobni kristali sladkorja, namesto običajnega prahu moke.
Ampak na koncu se prepričajte, da so testenine iz durum pšenice, videz za vsebnost beljakovin. To bi moralo biti 12-15 g na 100 g testenin. Če vsebnost beljakovin v 10-11 g, najverjetneje dodal moka iz mehkih sort pšenice.
Pretresite polje in razmisli, ali je paket makaroni prahu, drobtin in smeti. Testenine iz pšenice durum, je zelo težko, da bi prekinil, tako da bo varna, ampak navadna pšenica izdelek lahko sesulo.