Ko je bolje dodati soli Nasveti kuharji

Ali ste vedeli, da je sol odstrani grenkost in krepi sladek okus? Ali dodajanje čas soli med kuhanjem lahko bistveno vpliva ne le njihov okus, ampak tudi na strukturo in videz? Tukaj je nekaj kuhanje nasvetov, ki so lahko zelo koristne.

Znebi grenkobe

V soli ima magično lastnost za zatiranje grenkobo, ki je, zakaj nekateri pivci kave dodamo ščepec soli v kavi, preden začnete kuhati. In to je razlog, zakaj so slane olive okusno (od so surovine olive zelo grenak okus). Preverite ta lastnost je zelo preprost: moraš postaviti na eno stran sol jezika, ampak na drugi strani - nekaj grenkega. Boste takoj počutili grenkobo v slan okus zavira.

Dodajte malo sladkosti

To velja za tiste proizvode, pri katerih obstaja tudi grenko sladek okus. Dober primer takega izdelka - grenivke. Sladka kaša sadja je zaprt v tulec grenkim tankega filma. Če odstranite trak, boste lahko uživali v sladkosti. Prav tako ni mogoče odstraniti folijo (to je precej problematično poklic), in namesto tega dodamo malo soli, in bo pustil grenak okus. Še več, sol ne le odstrani grenak okus, ampak tudi izboljšuje sladkost.

Izboljša okus

Nadaljnje umik grenkega okusa in povečanje povečuje sladko, soli in okus. Na primer, če dodaš sol grenivke ali melono, njihov okus postane slajše in močnejši.

Ko je sol?

Dodatek soli v različnih jedi, lahko bistveno vpliva na njihov okus in aromo.

Stročnice. Bean, ni priporočljivo, da kuhamo v slani vodi, zaradi tega, postanejo trdi in razpokani.

Gobe. Gobe ​​morajo tudi solimo šele na koncu kuhanja, sicer bodo dobili ohlapne, nagubana in ne kot dišeče.

Meso in omake. Če želite, omake in mesne jedi razkrivajo vse arome, ki jih potrebujejo, da dodamo sol na začetku kuhanja. Se spomniš priporočila za pripravo zrezek: Repulse, sol in poper in pustimo počivati ​​15 minut.

Testenine. Ponavadi kuhamo slano vodo, ki se začne le, da zavre, nato dodamo v vrelo slano vodo za testenine. Prav tako je veliko dodatkov zelo malo vode od testenin z omako za to testenine sam.