Mesne jedi iz japonske kuhinje: osnovni vodnik
Hrana / / December 19, 2019
Kaj pride na misel, ko slišite "japonsko kuhinjo"? Suši, ramen, sake... Poznavalci si bo zapomnil več o natto, nabemono in "japonski žar" teppanyaki. Obstaja stereotip, kot Japonci jedo le morski sadeži, soja in nenavadne zelenjave, ki niso v naših trgovinah. Toda japonska kuhinja je veliko bolj raznolika. Mi vam bom povedal nekaj mesnih jedi iz vzhajajočega sonca, za pripravo katere ne potrebuje nenavadne sestavine.
Negimaki
beseda maki V japonski sredstvi rola, rola. Negimaki - to zvitki iz tanke rezine govejega mesa z zeleno čebulo, pečeno na žaru.
V ustrezno pripravljeno negimaki so čebula grenak. Samo naredi sočno meso in dišeče. Goveje meso, po drugi strani daje Posodo poseben "mesa okus". Kaj na Japonskem se imenuje mesni okus. Poleg tega, lepo narezan in prelito z zvitki omako videz spektakularno, ko služijo.
Teriyaki
Terry - za "sijaj", in yaki - "pečen". Teriyaki - tradicionalna japonska omaka in način za pečenje mesa in rib z njegovo uporabo. Trik je, da dobimo karameliziranim sladkorjem, vsebovane v tej omaki.
Evropejci vedo, izraz "piščanec Teriyaki". Številne restavracije služijo piščančje prsi, krila ali stegna, vlije omako in posuto s sezamom. V tem primeru, dodamo česen omako in začimbe. Avtentični Teriyaki proizvaja le iz sojine omake, sladkorja, zaradi in sladko riževega vina - mirin. Ta omaka je ni težko pripraviti. Glavna stvar - da razmerja.
Kusiyaki / jedmi jakitori
Dobesedno prevedeno iz japonščine kusiyaki sredstva na žaru na ražnju. V bistvu je to majhne ribe in meso kebab na bambusa nabodala, pečeno v žerjavici.
Kusiyaki pogosto enači z yakitori. Zadnja - tudi kebab, le piščanca in vedno s posebno omako, ki se preliva čez piščanca med kuhanjem in služijo. Yakitori veliko različic: sho vzdevek (piščančja bedra s kožo), Hatsu (piščanec srce), ninnikuma (piščančja bedra s česnom) in tako naprej.
Yakitori - priljubljena japonska ulična hrana, skoraj kot trikotni riža "pogače" Onigiri in ocvrte kroglice z hobotnica takoyaki. Yakitori dobro pivo - so pogosto dovaja pennomu pijačo v japonskih barih idzakaya.
Tsukune
Tsukune - je mesne kroglice okrogle ali ovalne oblike. Na Japonskem, večina od njih so pripravljene iz piščanca, obstajajo tudi recepti z svinjine in govedine.
Ponavadi tsukune ocvrte na žaru z yakitori omako, ampak kuhane včasih kuhana mesne kroglice, pečen v pečici ali pečen v ponvi.
Karaage
Karaage - to ni jed in kuhalnih aparatov. Ta cvrtje živila v olju. Najpogosteje, na ta način priprave piščanca, ampak je lahko tudi ribe in zelenjavo.
Piščančja karaage najprej namoči v marinado iz sojine omake, česen in (ali) ingverja. Potem Indijski krompirjevega škroba in ocvrte. Kot rezultat, se izkaže, piščanec hrustljavo in zelo sočno.
Katsu
beseda Katsu To lahko prevedemo kot "chop". Ampak na Japonskem kotleta - to ni torta iz mletega mesa. Japonski izraz izposojen iz francoščine, kjer côtelette prvotno mišljen tanek kos mesa.
Zato Katsu - to zrezek, panirani s krušnimi drobtinami. Da bi bili bolj natančni, japonski Katsu - popoln obrok, ko strežejo miza svinjsko kotlet na (včasih - piščančje), zelje v solati, kuhanega riža in skledo miso juho.
jedmi yakiniku
V dobesednem prevodu jedmi yakiniku - je pečenke. Ta beseda se uporablja za opis načina kuhanja meso in imena od jedi - goveje meso na žaru.
Restavracija je specializirana za jakiniku, imajo posebne tabele s plina ali premoga gorilnikov v centru. Obiskovalci bodo postregli najboljše rezine surovega govejega mesa, zelenjave in različnih omak. Tradicionalni omaka za jakiniku - Ponzu, ki je pripravljen na podlagi limonin sok, sojino omako, riž vina mirin, Kombu morskih alg in posušene, prekajene katsuobusi tuna.
Gostje sami kuhati meso na želeno stopnjo opečete. Postopek je zelo okusna in okusno rezultat.
Kakunov
Ta svinjske kocke dušena na zelo majhnem ognju v ribah (!) Dashi in mirin riž vina. Včasih dodal tudi malo sladkorja. Ponudimo s svežim ingverjem in por. Za pripravo tradicionalnih Kakunov uporabe slanino.
Še posebej priljubljena je jed je na Nagasaki. Domneva se, da je recept Kakunov prišel v deželo vzhajajočega sonca iz Kitajske.
Podrobna recepti za jedi, ki so predstavljena v ruščini je mogoče najti na spletu enostavno. In, kot pravilo, niso prilagojeni, kot blizu izvirniku. V japonsko kuhinjo veliko jedi, sestavine, ki jih lahko kupite v supermarketu.
Ste že poskusili kaj iz tega članka? Deliti v komentarjih vaše večerje.