Kako kuhati tempura: nasveti Japonski kuhar

sestavine:

• 100 g moke;
• 1 rumenjak;
• 200 ml hladne vode;
• 700 g različno morski sadeži in / ali zelenjave;
• sezamovo olje, rastlinsko olje ali riž.

To je število sestavin, namenjenih šest obrokov, ampak pripraviti testo, boste morda potrebovali več izdelkov. To je odvisno od velikosti in oblike morskih sadežev in zelenjave, ki so prepričani, da popolnoma pokrije testo.

priprava

testo

Najbolj pomembna stvar v tempuro - testo. Za kuhanje uporabljajo moko, rumenjak in hladno vodo. Glede na kuhar, morajo biti sestavine biti enako temperaturo, tako da je testo do gladke konsistence.

Nežno premešamo sestavine. Če vam je premočno, tempura izkažejo težko. Dal končnega testo v hladilniku.

polnjenje

zelenjava ali morski sadeži Treba je narežemo na majhne koščke, da se prilegajo v ustih.

Nobu Matsuhisa kot prelivi radi uporabili jajčevcev, saj ohranja svojo obliko in ostane svež in sveža. Uporabite lahko tudi gobe.

Seafood raje skalnate ali tigrov kozic. Upoštevajte, da je skala kozice precej velike, in njegova lupina je tako težko, da je njegova odstranitev potrebno uporabiti posebno napravo. čisto koziceNaredi navzkrižno kosi na trebuh, da se prepreči curling pri kuhanju, in operemo.

Kako kuhati

Na Japonskem, za pripravo tempuro pomočjo čistega sezamovega olja, lahko pa traja zelenjavni ali riž. Ne uporabljajte olivno olje ali kokosovo olje, saj imajo neprimerno temperaturo optimalno ogrevanje.

Za pripravo rastlinskega tempura segrevanje olja do 170 ° C, in tempura morski sadeži - 180 ° C. Nato potopite zelenjave ali morskih sadežev v testo in se vrniti v ponev z veliko vroče olje.

Kuhanje čas bo odvisen od velikosti tempuro. Če kos rit nekoliko masla, in nato v zraku na površini, nato pa jed je pripravljena. Če tempura potonila na dno posode, se olje segreje dovolj.

servirno posodo

Pripravljen tempura mesto na papirnate brisače, da absorbirajo odvečno olje. Nekoliko ohladi posodo za nekaj minut in takoj postrežemo.

V restavracijah Kozice Nobu tempura na voljo s soljo in limoninim sokom. Na zelenjavni tempura omako povsem primerne glavah, priznan kot eden izmed petih osnovnih okusov skupaj s sladko, grenko, kislo in slano. Mesni okus je popolnoma pobota okus tempuro.

Glej tudi:

• Kako pripraviti suši: pomembna pravila in trike →
• Kako kuhati japonske cmoke godza →
• 7 skrivnosti, kako jesti japonsko hrano →