Kako izbrati posodo z dobro litega železa, in poskrbel za to pravilno

Zakaj celo kupite litega železa kuhinjskih pripomočkov

Ko je bil non-stick Posoda iz teflona in keramike, mnogi verjamejo, da železo je zastarela in ne more tekmovati. In za dober razlog. Da bi videli, samo poglej v kuhinji koli restavraciji. Obstaja komaj prostor za kuhanje s teflonom ali keramično prevleko, toda konvencionalni litega železa kotli posoda bodo natančno.

Poglejmo, kaj je to všeč a litega železa kuhinjskih kuharjev in navadnih ljudi.

• okolju prijazna. Za razliko od sodobnih analogi, dobri stari litega železa je okolju prijazen material, popolnoma varna za zdravje. Pri izdelavi steklovine ne uporablja kemičnih spojin, ne-stick premaz ustvari naravno med kuhanjem.
• trajnost. Litega železa kuhanje je praktično večna. Služi za desetletja, sčasoma postane samo bolje. To ne more propad: to je dovolj za čiščenje posode in vžge, tako da postane kot nova.
• toplotna prevodnost. Zaradi porozno strukturo litine segrevamo počasi, ampak zadržuje toploto dobro, enakomerno tako distribucijo po celotni površini in zagotavlja višjo temperaturo v primerjavi z aluminijem in jekla.
instagram viewer
• vsestranskost. Litega železa kuhanje je primeren za plinske in električne kuhalnike, vključno indukcija. To lahko zavre, fry, dušimo in pečemo v pečici.
• okus hrane. Zaradi enotne ogrevanje hrane ne palico, kuhana na vseh straneh, ni preostalo surovo, in ima poseben okus.

Slabosti velike teže lahko pripišemo litega železa kuhinjskih pripomočkov in krhkost nekaterih odtenkov v oskrbi. Zaradi velikega povprečno debelino stene pan tehta okoli dva kilograma. Iz istega razloga, če pade na tla ponev, lahko nastane razpoka, če se ne odlomijo kos. Poleg tega naj bi iz litega železa kuhinjskih pripomočkov je treba skrbeti za: pravico do čistega in trgovini.

Kako izbrati dobro litega železa kuhinjskih pripomočkov

Na trgu obstajajo železa ponev oddanih, palačinka ponve, pečenje, pražarno, lonci, gusyatnitsy zdelo različnih proizvajalcev. Za izbiro kakovostnih jedi, ki jih bodo z veseljem kuham za več let, z nakupom nadaljuje po naslednjem algoritmu.

1. Odločite se za namen

Najprej odloči, kaj se bo uporabljal litega železa kuhinjskih pripomočkov. V isti ponvi, lahko zalege jajce, obara meso in palačinke. Vendar je bolje, ko bo imel vsak cilj svoje, idealna za kuhinjske pripomočke. To ne le odpravlja potrebo po temeljitem čiščenju, ampak tudi pomaga doseči potrebne pogoje za pripravo.

Na primer, da je treba za palačinke tanek panPogasiti - globokoZa pečenje mesa - z valovito dnoZa peko v pečici - z liti ročaji. Poskusi, da izberejo znesek, optimalno in ne pozabite, da je večina jedi ne le težko, ampak zahteva bolj zmogljivo desko.

Za več Stills zelo pomembno obliko dna. Stanovanje, stabilen, vendar pa daje manj toplote stene. Krožna v zvezi s tem, je bolje, vendar se lahko zahtevajo dodatne podpore, ki se namesti na štedilniku. Zato je bolje, da ga uporabljate na odprtem ognju.

2. Izberite telo gradivo

litega železa

Litega železa kuhanje je s prevleko ali brez. Tradicionalna preprosto litega železa, in nato polirana odstraniti madeže litje. Po nakupu je treba žgane v požarno in procesov olja, ustvariti naravni non-stick premaz.

V ta jed ne more biti trajno pustite hrano: železo oksidira in zarjavele. Lonci zdelo, in vse, kar je treba posušene in po vsaki uporabi in občasno namazati z oljem.

emajlirane litega železa

Taka posoda različni zaščitni premaz laka z zunanji in notranji strani. Domneva se, da je emajlirane litega železa bolje kot ponavadi, v resnici pa ima prednosti in slabosti.

Zaradi prevleke iz emajla kuhanje izgleda bolj privlačne, ima veliko barv. Poleg tega, da ne rjavi, je možno, da zapusti hrano za dolgo časa. Lažje je čist in omogoča skoraj brez uporabe detergenti.

Ob istem času, zaradi lastnosti emajla pripomočki, kot zahteva pazljivo ravnanje. Prevleka ne poči, posoda ni mogoče segrevamo in hitro ohladimo, poriva na strani z režami žlico in strganje žgalno ostanke hrane trdih predmetov ali abrazivnih detergentov.

Kako izbrati material - ste se odločili. Z običajnim železa malo več razburjanja, vendar je skoraj unkillable. Lakiranih lepih krajev in bolj praktično, vendar zahteva zelo pazljivo ravnanje.

3. Preverite za napake

Kljub enostavnosti izdelave litega železa kuhinjskih pripomočkov, včasih še vedno pojavljajo livarske napake, ki ne samo okrasite, ampak tudi lahko poškoduje izdelek. Običajno zakon greh prodajalci cenovnega razreda, čeprav so napake najdemo v dražjih jedi.

Pred nakupom Spin kotliček ali pan v roki in se natančno pregleda vse strani. Na površini, v nobenem primeru ne sme biti razpokan ali poskusi jih zaplavit. Jedi morajo biti gladko in dobro polirani brez povešeno in votline (depresije).

Emajlirane litega železa mora imeti popolnoma gladka premaz brez praske, odrgnine, mehurji in drugih pomanjkljivosti, ki sčasoma lahko postane leglo poškodb in uničiti prevleko, zaradi česar so jedi neprimerni za uporabo.

4. Izberite materialne ročaje

Lahko so ulit, les in polimer, kot tudi odstranljivo in ni odstranljiv. Seveda ima vsaka vrsta svoje prednosti in slabosti.

• Cast So dobri, ker se ne bojijo visoke temperature in omogočajo uporabo jedi v pečici. Med kuhanjem, postanejo zelo vroče, tako da zavzamejo le potholders.
• leseni ne segreje, da so okolju prijazni, vendar je manj vzdržljiv. V lonec z ročaji, tako da ne more kuhamo v pečici, če jih ni mogoče odlepiti.
• polimer ročaji ne segreje, da vam omogoči uporabo jedi v pečici, lahko pa se odcepijo od grobega ravnanja.

5. Izberite pokrov

Kotli, lonci, gusyatnitsy običajno prodajajo z velikimi začetnicami. Ponve in ražnji pogosto gredo brez njih, vendar pa to ni nujno slaba stvar: tako da ne plačate za pokrov, in si lahko izberete primerna od drugih jedi, ki je v kuhinji.

Litoželezni pokrov na prvi pogled zdi, da je najboljša možnost, vendar to ni vedno tako. Njihova pomanjkljivost je, da so zelo masivni in sprejme toploto, ki vplivajo na pripravo jedi, na primer pilaf. zaščitno steklo v zvezi s tem koristno, ker imajo nižjo toplotno prevodnost in omogočili spremljanje procesa kuhanja.

Kako pripraviti jedi za uporabo

Za razliko od izključno železa kuhinjskih pripomočkov iz ostalega je, da morate za kuhanje pravilno vžge in se non-stick premaz.

Emajlirane litega železa v nobenem pripravo ni potrebna. Poleg tega lahko močna vročina poškodujejo sklenino!

Na prvi pogled se zdi zapleten postopek žganje in odvrača veliko kupcev. Toda ne bojte se. Za jedi služil za več let, bo le čas morali trdo delati.

Poleg tega, če gre kaj narobe, pan ali vode ne pokvari. To bo dovolj za čiščenje površine, in ponovite postopek. To vse se je zgodilo prvič, ravnajte kot sledi.

Če se posoda popolnoma ne gladko, potem je zaželeno, da se prvi zmleti. Zato je najbolje, da uporabite kovinski izvijač je na Yorshik ali kotne brusilke in nato sprehod srednje in fino smirkovim papirjem. Po obdelavi površina postane sivo, gladko in sijoče.

Postavite posodo nad visoko vročino (če je električni štedilnik, izberite temperaturo, maksimalno) in se prepričajte, da vključuje hood ali odpreti okno.

Nekaj ​​minut kasneje so ostanki olja, ki so ga zdravili v proizvodnji železa, bo gorijo in dim gre. To je normalno.

Še naprej žgite jedi za 20-30 minut, dokler ni več dima, vendar je kovina ne posereet. Kazan in drugih visokih jedi dodatno treba izkazalo za dobro toplo steno.

Pustimo, da se ohladi malo litine, stresemo iz lestvice in previdno obrišite površino kratki v rastlinskem olju s papirnato brisačo. Spremeni brisače, dokler ne bodo odstranili vse saje in nato še enkrat obrišite.

Na očiščeno površino nanesite plast rastlinskega olja in zbadanje tudi krtačo. Bolje, da traja rafinirano, vendar bo fit in normalno. Zgornji rob in zunanjo površino tudi z majhnimi količinami nafte.

Postavite namaščen jed na srednje močnem ognju. Tokrat veliko toplote ni več potrebno. Po jedi gredo iz dima, zmanjšati temperaturo in olje bris ščetko speči film določiti enakomerno plast po celotni površini.

Še naprej segrevanje železa za približno 20 minut do daljšega oprijemljivo plast olja. Izklopite toplote in pustite, da se posoda popolnoma ohladi, in nato ponovno podmazati notranjo površino majhne količine olja, s čopičem ali papirnate brisače.

Sedaj lahko začnete kuhati.

Če želite ustvariti non-stick premaz se lahko ogreva z maslom jed ne na štedilniku in v pečici. V tem primeru se bo postopek traja veliko dlje, vendar bo manj dima. Kakovost metode prevleke s segrevanjem nima učinka: peč in pečica bo dala enake rezultate.

Če se želi, se lahko postopek ustvarjanja filma olja ponovi tri do petkrat - kot naravni prevleko proti sprijemanju bi bila močnejša in bolj učinkovito. Vendar pa je in bo izboljšala z vsakim kuhanjem.

Kako pravilno skrbeti za litega železa kuhinjskih pripomočkov

Vse najbolj kompleksna levo zadaj. Zdaj lahko z litoželezni ponvi ali Kazan obravnavajo skoraj kot vse navadne kuhanje. Vendar pa nekateri odtenki čiščenje in shranjevanje je še vedno tam.

navadna litega železa

Jedi nepremazani železo oksidira in rje ob stiku z vlago, tako da ne more pustiti za dolgo časa z obrokom. Sperite posodo po večerji ali po uro ali dve je lahko, vendar je vrgel na ploščo z ostanki hrane ne more biti ponoči. Posoda iz njega ne bo izginila, vendar pa bo treba očistiti in ponovno vžge,.

Da ne bi uničilo proti prijemanju plast namesto kovinskimi rezili skimmers in boljši izkoristek lesa ali plastike.

Oddanih je tudi strah temperaturne spremembe, zato ne nadomeščajo v toku hladne vode razbeljeno ponvi. Če se mudi, uporabite veliko tople vode, ampak pustite, da jedi, da se ohladi. Par kontrastnih douches je lahko, in preživetje, kot tretja najbolj verjetno se bo razpoka.

Ko je čiščenje ni priporočljivo za uporabo kovinskih gobic in agresivnih detergentov. Ti negativno vplivajo na obloga kovina oksidira. Poleg tega lahko kemija se absorbira v železa zaradi svoje porozno strukturo. Iz istega razloga se ne priporoča uporaba pomivalni stroj.

Večina onesnaževalcev se lahko spere z vročo vodo. Včasih je dovolj, da sperite posodo z vrelo vodo, in ko se ohladi - obrišite s papirnato brisačo. Če je živilo zgorel, samo na kratko napolnite posodo z vodo: vse Odšel.

Po pranju pan ali kotliček must-suha, dobro obrišite s papirnato brisačo ali pa samo dajanje v nekaj sekundah na štedilniku. Če ne, lahko rje. Tudi, od časa do časa, jedi je treba namazati z malo olja.

emajlirane litega železa

Cast Iron Kuhinjske prevlečena z emajlom do neke mere še bolj muhasto. Sklenina je zelo občutljiva na nenadne temperaturne spremembe, tako da ne more dati prazno ponev nad visoko vročino že dalj časa ali pa ga ogreje. Prav tako ne takoj dal na štedilnik jed iz hladilnika, ali pa dal na vročo ponev, hladne hrane. Iz te razpoke in emajl prevleko je uničena.

Kot drugo enamelware, litega železa ne prenese grobega ravnanja. Metal skimmer, trd ščetke, nepremišljene stavke - vse to je lahko poškodujejo sklenino. Počena, in včasih celo padca kosov. Litega železa kuhanje je težji kot običajno, tako da morajo biti dvakrat previdni.

Preostali del skrbi za lakirane litega železa je enostavno. To je mogoče očistiti z mehko detergentom brez abrazivnih in kovinskih gobic. Zgorela hrane bolje namočeno in postrga leseno lopatico.

Pralni posoda v pomivalnem stroju lahko nadalje posušimo kot je potrebno.